CAJ | 학술논문

近年来，湖南西部城市怀化市围绕“构筑商贸物流中心、建设生态宜居城市”战略目标，大力实施“科技引领、交通先行、兴工活商、富民强市”发展战略，经济社会发展取得了显著的成就。经济实力迈上新台阶。为满足怀化餐饮市场及周边城市对湘菜厨师与日俱增的需求，加强和改革湘菜教育，便成为亟待解决的问题，而要力争在湘菜人才队伍建设上有新的突破，餐饮人才的素质培养与创新自然是其重中之重，而这一点又离不开餐饮文化的熏陶，如何培养具有湘西文化底蕴的烹饪技术人才，这就需要结合少数民族饮食文化的特色，如何才能将少数民族饮食文化特色在烹饪教学过程中运用和创新，是湘西特色菜形成产业发展的力量源泉。
근년래，호남서부성시부화시위요“구축상무물류중심、건설생태의거성시”전략목표，대력실시“과기인령、교통선행、흥공활상、부민강시”발전전략，경제사회발전취득료현저적성취。경제실력매상신태계。위만족부화찬음시장급주변성시대상채주사여일구증적수구，가강화개혁상채교육，편성위극대해결적문제，이요력쟁재상채인재대오건설상유신적돌파，찬음인재적소질배양여창신자연시기중중지중，이저일점우리불개찬음문화적훈도，여하배양구유상서문화저온적팽임기술인재，저취수요결합소수민족음식문화적특색，여하재능장소수민족음식문화특색재팽임교학과정중운용화창신，시상서특색채형성산업발전적역량원천。