农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
7期
12-15
,共4页
王倩%马丽苹%焦昆鹏%张秋萍%寇亚婷%徐瑾%曹伟民
王倩%馬麗蘋%焦昆鵬%張鞦萍%寇亞婷%徐瑾%曹偉民
왕천%마려평%초곤붕%장추평%구아정%서근%조위민
绿豆皮%不溶性膳食纤维%提取工艺%持水性%膨胀性%持油性
綠豆皮%不溶性膳食纖維%提取工藝%持水性%膨脹性%持油性
록두피%불용성선식섬유%제취공예%지수성%팽창성%지유성
Phaseolus Radiatus hull%insoluble dietary fiber%extraction technology%water-holding capacity%swelling capacity%oil-holding capacity
以绿豆皮为原料,采用碱法提取不溶性膳食纤维.通过单因素试验考察碱液质量分数、水浴温度、液料比、水浴时间4个因素对绿豆皮不溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上采用正交试验优化绿豆皮不溶性膳食纤维的提取工艺.同时,研究不同粒度绿豆皮不溶性膳食纤维的性质.结果表明,绿豆皮不溶性膳食纤维的优化工艺为碱液质量分数1.0％,水浴温度70℃,水浴时间4.0 h,液料比20∶1 (mL∶g),该条件下不溶性膳食纤维提取率达61.09％.绿豆皮不溶性膳食纤维的持水性、膨胀性和持油性随着粒度的降低而下降.
以綠豆皮為原料,採用堿法提取不溶性膳食纖維.通過單因素試驗攷察堿液質量分數、水浴溫度、液料比、水浴時間4箇因素對綠豆皮不溶性膳食纖維提取率的影響,併在此基礎上採用正交試驗優化綠豆皮不溶性膳食纖維的提取工藝.同時,研究不同粒度綠豆皮不溶性膳食纖維的性質.結果錶明,綠豆皮不溶性膳食纖維的優化工藝為堿液質量分數1.0％,水浴溫度70℃,水浴時間4.0 h,液料比20∶1 (mL∶g),該條件下不溶性膳食纖維提取率達61.09％.綠豆皮不溶性膳食纖維的持水性、膨脹性和持油性隨著粒度的降低而下降.
이록두피위원료,채용감법제취불용성선식섬유.통과단인소시험고찰감액질량분수、수욕온도、액료비、수욕시간4개인소대록두피불용성선식섬유제취솔적영향,병재차기출상채용정교시험우화록두피불용성선식섬유적제취공예.동시,연구불동립도록두피불용성선식섬유적성질.결과표명,록두피불용성선식섬유적우화공예위감액질량분수1.0％,수욕온도70℃,수욕시간4.0 h,액료비20∶1 (mL∶g),해조건하불용성선식섬유제취솔체61.09％.록두피불용성선식섬유적지수성、팽창성화지유성수착립도적강저이하강.
