农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
Farm Products Processing
2015年
7期
56-59
,共4页
翟浩宇%朱文学%向进乐%刘二伟
翟浩宇%硃文學%嚮進樂%劉二偉
적호우%주문학%향진악%류이위
红枣%发酵%液态制品
紅棘%髮酵%液態製品
홍조%발효%액태제품
jujube%fermentation%liquid products
红枣是一种历史悠久的传统食品,营养丰富,含有多种对人体有益的成分.随着经济的发展和人们生活水平的提高,以红枣为原料的液态发酵制品出现在市场中,深受人们喜爱.通过介绍红枣产品种类、发酵工艺和成分分析等,总结近年来红枣酒、红枣醋、红枣酸奶、红枣复合发酵饮料等红枣液态发酵制品的研究进展,为进一步的研究提供参考.
紅棘是一種歷史悠久的傳統食品,營養豐富,含有多種對人體有益的成分.隨著經濟的髮展和人們生活水平的提高,以紅棘為原料的液態髮酵製品齣現在市場中,深受人們喜愛.通過介紹紅棘產品種類、髮酵工藝和成分分析等,總結近年來紅棘酒、紅棘醋、紅棘痠奶、紅棘複閤髮酵飲料等紅棘液態髮酵製品的研究進展,為進一步的研究提供參攷.
홍조시일충역사유구적전통식품,영양봉부,함유다충대인체유익적성분.수착경제적발전화인문생활수평적제고,이홍조위원료적액태발효제품출현재시장중,심수인문희애.통과개소홍조산품충류、발효공예화성분분석등,총결근년래홍조주、홍조작、홍조산내、홍조복합발효음료등홍조액태발효제품적연구진전,위진일보적연구제공삼고.
