农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
Farm Products Processing
2015年
7期
37-39,42
,共4页
天然香辛料%活性%应用
天然香辛料%活性%應用
천연향신료%활성%응용
natural spices%activity%application
主要就天然香辛料活性与其在食品加工中的应用进展进行综述,包括天然香辛料活性抗氧化活性、抑菌活性、抗癌、抑制肿瘤细胞生长活性研究现状,以及天然香辛料在食品加工中作为防腐剂、抗氧化剂、增味剂、着色剂、去腥剂、嫩化剂的应用情况,以期为天然香辛料活性的综合利用提供理论依据.
主要就天然香辛料活性與其在食品加工中的應用進展進行綜述,包括天然香辛料活性抗氧化活性、抑菌活性、抗癌、抑製腫瘤細胞生長活性研究現狀,以及天然香辛料在食品加工中作為防腐劑、抗氧化劑、增味劑、著色劑、去腥劑、嫩化劑的應用情況,以期為天然香辛料活性的綜閤利用提供理論依據.
주요취천연향신료활성여기재식품가공중적응용진전진행종술,포괄천연향신료활성항양화활성、억균활성、항암、억제종류세포생장활성연구현상,이급천연향신료재식품가공중작위방부제、항양화제、증미제、착색제、거성제、눈화제적응용정황,이기위천연향신료활성적종합이용제공이론의거.
