葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的研制
포도미연조미후도과육과동적연제
Development of Actinidia Arguta pulp jelly with grape flavor
  • 万方数据
    农产品加工·综合刊 농산품가공·종합간
    Farm Products　Processing
    2015年 7期 19-22 ,共4页

    王雪媛%高贵田%耿鹏飞%薛敏%王铎%朱丹%王烨

    왕설원%고귀전%경붕비%설민%왕탁%주단%왕엽

    软枣猕猴桃%葡萄%果肉果冻 軟棘獼猴桃%葡萄%果肉果凍
    연조미후도%포도%과육과동
    Actinidia Arguta%grape%pulp jelly
    以软枣猕猴桃和“户太8号”葡萄为主要原料,以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂,通过单因素试验和正交试验,研究葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的最佳配方.结果表明,软枣猕猴桃果肉添加量为8％,葡萄汁添加量为25％,复合胶(卡拉胶与魔芋胶的比例为2∶1)添加量为1.0％,白砂糖添加量为10％,柠檬酸添加量为0.1％时,产品感官评价最好.
    이연조미후도화“호태8호”포도위주요원료,이잡랍효화마우효위응효제,통과단인소시험화정교시험,연구포도미연조미후도과육과동적최가배방.결과표명,연조미후도과육첨가량위8％,포도즙첨가량위25％,복합효(잡랍효여마우효적비례위2∶1)첨가량위1.0％,백사당첨가량위10％,저몽산첨가량위0.1％시,산품감관평개최호.
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