湖南工业大学学报
湖南工業大學學報
호남공업대학학보
Journal of Hunan University of Technology
2015年
3期
83-87
,共5页
供应链%食品安全%肉食品%预警指标
供應鏈%食品安全%肉食品%預警指標
공응련%식품안전%육식품%예경지표
设计肉食品安全指标,可以有效预防和控制食品风险.根据科学性、系统性、可操作性、先行性等原则,运用层次分析法,设计肉食品安全预警指标体系.选取饲料抽检合格率、兽药残留超标率、农药残留量、有害重金属含量、食品添加剂含量等15个指标,构建肉食品安全预警指标体系.然后对指标权重进行计算,得出指标中对肉食品安全影响较大的是饲料抽检合格率、兽药残留超标率、加工工艺标准、食品添加剂含量.
設計肉食品安全指標,可以有效預防和控製食品風險.根據科學性、繫統性、可操作性、先行性等原則,運用層次分析法,設計肉食品安全預警指標體繫.選取飼料抽檢閤格率、獸藥殘留超標率、農藥殘留量、有害重金屬含量、食品添加劑含量等15箇指標,構建肉食品安全預警指標體繫.然後對指標權重進行計算,得齣指標中對肉食品安全影響較大的是飼料抽檢閤格率、獸藥殘留超標率、加工工藝標準、食品添加劑含量.
설계육식품안전지표,가이유효예방화공제식품풍험.근거과학성、계통성、가조작성、선행성등원칙,운용층차분석법,설계육식품안전예경지표체계.선취사료추검합격솔、수약잔류초표솔、농약잔류량、유해중금속함량、식품첨가제함량등15개지표,구건육식품안전예경지표체계.연후대지표권중진행계산,득출지표중대육식품안전영향교대적시사료추검합격솔、수약잔류초표솔、가공공예표준、식품첨가제함량.
