农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
8期
13-16
,共4页
李自强%赵云龙%胡晗艳%崔瀚元%李平
李自彊%趙雲龍%鬍晗豔%崔瀚元%李平
리자강%조운룡%호함염%최한원%리평
二氧化氯%切分沙窝萝卜%贮藏品质
二氧化氯%切分沙窩蘿蔔%貯藏品質
이양화록%절분사와라복%저장품질
chlorine dioxide%fresh-cut Shawo Green Turnip%storage quality
采用不同质量浓度二氧化氯溶液处理切分沙窝萝卜,结果表明90 mg/L二氧化氯处理质量浓度最有利于切分沙窝萝卜的品质保持,可有效抑制切分沙窝萝卜的色饱和度、明亮度、pH值、叶绿素的下降及失质量率的上升,并对微生物有明显的抑制作用,8～10℃下冷藏至第8天时,菌落总数仅为2.08×104 CFU/g.
採用不同質量濃度二氧化氯溶液處理切分沙窩蘿蔔,結果錶明90 mg/L二氧化氯處理質量濃度最有利于切分沙窩蘿蔔的品質保持,可有效抑製切分沙窩蘿蔔的色飽和度、明亮度、pH值、葉綠素的下降及失質量率的上升,併對微生物有明顯的抑製作用,8～10℃下冷藏至第8天時,菌落總數僅為2.08×104 CFU/g.
채용불동질량농도이양화록용액처리절분사와라복,결과표명90 mg/L이양화록처리질량농도최유리우절분사와라복적품질보지,가유효억제절분사와라복적색포화도、명량도、pH치、협록소적하강급실질량솔적상승,병대미생물유명현적억제작용,8～10℃하랭장지제8천시,균락총수부위2.08×104 CFU/g.
