农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
8期
4-7
,共4页
吕俊龙%杨薇%郭徽%陈柱平
呂俊龍%楊薇%郭徽%陳柱平
려준룡%양미%곽휘%진주평
白萝卜%热风干燥%复水比
白蘿蔔%熱風榦燥%複水比
백라복%열풍간조%복수비
white radish%hot-air drying%rehydration ratio
为了获得白萝卜较优热风干燥工艺,采用热风对流干燥方法,在不同干燥温度、风速和形状尺寸条件下得到相应干燥曲线及干燥速率曲线,并以复水比作为评价指标,经正交试验及直观分析法得出适宜白萝卜干燥加工的最佳工艺参数,最后建立其热风干燥动力学模型.结果显示,白萝卜丝的最佳干燥温度、风速分别为70℃,1.35 m/s,此时复水比最大为4.39.
為瞭穫得白蘿蔔較優熱風榦燥工藝,採用熱風對流榦燥方法,在不同榦燥溫度、風速和形狀呎吋條件下得到相應榦燥麯線及榦燥速率麯線,併以複水比作為評價指標,經正交試驗及直觀分析法得齣適宜白蘿蔔榦燥加工的最佳工藝參數,最後建立其熱風榦燥動力學模型.結果顯示,白蘿蔔絲的最佳榦燥溫度、風速分彆為70℃,1.35 m/s,此時複水比最大為4.39.
위료획득백라복교우열풍간조공예,채용열풍대류간조방법,재불동간조온도、풍속화형상척촌조건하득도상응간조곡선급간조속솔곡선,병이복수비작위평개지표,경정교시험급직관분석법득출괄의백라복간조가공적최가공예삼수,최후건립기열풍간조동역학모형.결과현시,백라복사적최가간조온도、풍속분별위70℃,1.35 m/s,차시복수비최대위4.39.
