安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
Journal of Anhui Agricultural Sciences
2015年
26期
333-335
,共3页
徐斌%蒋晓青%施姿鹤%葛珊珊%陈静
徐斌%蔣曉青%施姿鶴%葛珊珊%陳靜
서빈%장효청%시자학%갈산산%진정
冷源等离子体%鲐鱼%保鲜效果
冷源等離子體%鮐魚%保鮮效果
랭원등리자체%태어%보선효과
Cold plasma source%Chub%Preservation effect
[目的]考察冷源低温等离子体对鲐鱼的保鲜效果.[方法]对新鲜鲐鱼进行冷源等离子体处理,并测定处理后的鲐鱼的pH、TVB-N、POV、TBA、菌落总数以及感官评定结果,将其与未处理的鲐鱼的相关数据进行对比以考察低温等离子体的灭菌保鲜效果.[结果]试验表明,经冷源等离子体处理的鲐鱼保鲜时间更长,未经处理的鲐鱼只能存放4～5d,而经冷源等离子体处理后的鲐鱼皆可存放6d以上.且经处理的鱼块pH、菌落总数都保持相对较低水平.[结论]冷源等离子体对水产品保鲜具有一定的效果,值得对其做进一步开发研究.
[目的]攷察冷源低溫等離子體對鮐魚的保鮮效果.[方法]對新鮮鮐魚進行冷源等離子體處理,併測定處理後的鮐魚的pH、TVB-N、POV、TBA、菌落總數以及感官評定結果,將其與未處理的鮐魚的相關數據進行對比以攷察低溫等離子體的滅菌保鮮效果.[結果]試驗錶明,經冷源等離子體處理的鮐魚保鮮時間更長,未經處理的鮐魚隻能存放4～5d,而經冷源等離子體處理後的鮐魚皆可存放6d以上.且經處理的魚塊pH、菌落總數都保持相對較低水平.[結論]冷源等離子體對水產品保鮮具有一定的效果,值得對其做進一步開髮研究.
[목적]고찰랭원저온등리자체대태어적보선효과.[방법]대신선태어진행랭원등리자체처리,병측정처리후적태어적pH、TVB-N、POV、TBA、균락총수이급감관평정결과,장기여미처리적태어적상관수거진행대비이고찰저온등리자체적멸균보선효과.[결과]시험표명,경랭원등리자체처리적태어보선시간경장,미경처리적태어지능존방4～5d,이경랭원등리자체처리후적태어개가존방6d이상.차경처리적어괴pH、균락총수도보지상대교저수평.[결론]랭원등리자체대수산품보선구유일정적효과,치득대기주진일보개발연구.
