CAJ | 학술논문

采用品质成分生化分析结合感官审评的方法，对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明，浙农113和乌牛早氨基酸含量为7．93％和4．27％，高于其他品种，酚氨比较小，但感官审评结果名次靠后，主要是外形和香气较差；迎霜和龙井43感官审评得分较高，主要是汤色、香气较好，并且外形和叶底较嫩匀；5个茶树品种的儿茶素品质指数与感官审评结果保持一致。
채용품질성분생화분석결합감관심평적방법，대소주동정산다구5개주재품충적괄제성진행분석비교。결과표명，절농113화오우조안기산함량위7．93％화4．27％，고우기타품충，분안비교소，단감관심평결과명차고후，주요시외형화향기교차；영상화룡정43감관심평득분교고，주요시탕색、향기교호，병차외형화협저교눈균；5개다수품충적인다소품질지수여감관심평결과보지일치。