中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
China Dairy Industry
2015年
9期
11-14
,共4页
王霄鹏%吕嘉枥%闫亚梅%李文娟%杜冰
王霄鵬%呂嘉櫪%閆亞梅%李文娟%杜冰
왕소붕%려가력%염아매%리문연%두빙
乳杆菌%益生特性%降脂特性
乳桿菌%益生特性%降脂特性
유간균%익생특성%강지특성
Lactobacillus%probiotic properties%lipid-lowering capability
以西北地区传统发酵果蔬和乳品为样品,从中分离筛选出五株优势乳杆菌,分别为嗜酸乳杆菌(LA)、保加利亚乳杆菌(LB)、干酪乳杆菌(LC)、植物乳杆菌(LP)、鼠李糖乳杆菌(LGG),对其益生特性和降脂特性进行研究.结果表明,五株菌都具有一定的益生功能,对人工胃液有一定的适应能力;LB,LC,LGG,LP,LA对胆固醇均有一定的降解能力,分别为45.63％,48.13％,30.63％,23.16％,4.32％;LC对甘油三酯的降解效果较好,为23.06％,其余四种都低于5％;在降胆固醇实验中,添加具有抑菌作用的胆盐后,LP的降解胆固醇作用反而增强,降解率从23.12％增加至31.25％,其余四株菌降解作用都减弱;对降解机制进行初步研究,发现降解甘油三酯机理可能与降解胆固醇类似,均有细胞吸附作用.
以西北地區傳統髮酵果蔬和乳品為樣品,從中分離篩選齣五株優勢乳桿菌,分彆為嗜痠乳桿菌(LA)、保加利亞乳桿菌(LB)、榦酪乳桿菌(LC)、植物乳桿菌(LP)、鼠李糖乳桿菌(LGG),對其益生特性和降脂特性進行研究.結果錶明,五株菌都具有一定的益生功能,對人工胃液有一定的適應能力;LB,LC,LGG,LP,LA對膽固醇均有一定的降解能力,分彆為45.63％,48.13％,30.63％,23.16％,4.32％;LC對甘油三酯的降解效果較好,為23.06％,其餘四種都低于5％;在降膽固醇實驗中,添加具有抑菌作用的膽鹽後,LP的降解膽固醇作用反而增彊,降解率從23.12％增加至31.25％,其餘四株菌降解作用都減弱;對降解機製進行初步研究,髮現降解甘油三酯機理可能與降解膽固醇類似,均有細胞吸附作用.
이서북지구전통발효과소화유품위양품,종중분리사선출오주우세유간균,분별위기산유간균(LA)、보가리아유간균(LB)、간락유간균(LC)、식물유간균(LP)、서리당유간균(LGG),대기익생특성화강지특성진행연구.결과표명,오주균도구유일정적익생공능,대인공위액유일정적괄응능력;LB,LC,LGG,LP,LA대담고순균유일정적강해능력,분별위45.63％,48.13％,30.63％,23.16％,4.32％;LC대감유삼지적강해효과교호,위23.06％,기여사충도저우5％;재강담고순실험중,첨가구유억균작용적담염후,LP적강해담고순작용반이증강,강해솔종23.12％증가지31.25％,기여사주균강해작용도감약;대강해궤제진행초보연구,발현강해감유삼지궤리가능여강해담고순유사,균유세포흡부작용.
