中国调味品
中國調味品
중국조미품
China Condiment
2015年
10期
30-33
,共4页
光谱扫描参数%酱油%总酸%氨基酸态氮%定量分析
光譜掃描參數%醬油%總痠%氨基痠態氮%定量分析
광보소묘삼수%장유%총산%안기산태담%정량분석
spectrum scanning parameters%soy sauce%total acids%amino acid nitrogen%quantitative analysis
研究了适合进行酱油中总酸和氨基酸态氮定量分析的近红外光谱扫描参数。通过设定不同的分辨率和扫描次数，采用光程为1 mm的比色皿分别扫描各种扫描参数下的酱油透射光谱，利用PLS-交叉验证法建立酱油定量分析校正模型，结果表明：在光谱扫描频率范围为12000～4000 cm－1，分辨率为8 cm－1，扫描次数64次的参数条件下所建模型最优。
研究瞭適閤進行醬油中總痠和氨基痠態氮定量分析的近紅外光譜掃描參數。通過設定不同的分辨率和掃描次數，採用光程為1 mm的比色皿分彆掃描各種掃描參數下的醬油透射光譜，利用PLS-交扠驗證法建立醬油定量分析校正模型，結果錶明：在光譜掃描頻率範圍為12000～4000 cm－1，分辨率為8 cm－1，掃描次數64次的參數條件下所建模型最優。
연구료괄합진행장유중총산화안기산태담정량분석적근홍외광보소묘삼수。통과설정불동적분변솔화소묘차수，채용광정위1 mm적비색명분별소묘각충소묘삼수하적장유투사광보，이용PLS-교차험증법건립장유정량분석교정모형，결과표명：재광보소묘빈솔범위위12000～4000 cm－1，분변솔위8 cm－1，소묘차수64차적삼수조건하소건모형최우。
Study near infrared spectrum scanning parameters for total acids and amino acid nitrogen in soy sauce by quantitative analysis.By setting different resolution and scanning times,using the cuvette with optical path of 1 mm to scan transmission spectra of soy sauce under various parameters respectively,using PLS-cross validation method to establish quantitative analysis calibration model of soy sauce,the results show that:in the spectral scanning frequency range of 12000~4000 cm-1 ,the resolution of 8 cm-1 ,the scanning times of 64,the model is the best.
