食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
20期
7-12
,共6页
任丽影%任广跃%杨晓童%张伟%段续%张乐道%朱文学
任麗影%任廣躍%楊曉童%張偉%段續%張樂道%硃文學
임려영%임엄약%양효동%장위%단속%장악도%주문학
常压冷冻干燥%涡流管%怀山药%干燥速率
常壓冷凍榦燥%渦流管%懷山藥%榦燥速率
상압냉동간조%와류관%부산약%간조속솔
atmospheric freeze-drying%vortex tube%Chinese yam%drying rate
搭建一套涡流管制冷常压冷冻干燥装置,选用怀山药作为冻干实验材料,以涡流管为制冷源,对冻干规律进行研究,分别考察涡流管进口压力、物料厚度、给热模式、物料形状等因素对干燥过程影响.结果表明:在干燥处理过程中,物料性质及内部结构对干燥速率影响较大.通过适当减小物料厚度和采用对流辐射耦合变温给热模式均可提高干燥速率.干燥室内温度略高于物料三相点温度时,涡流管制冷常压冷冻干燥过程仍可以进行.对怀山药而言,当冷气流率0.4～0.5、进口压力0.3 MPa时,制冷效率最佳.
搭建一套渦流管製冷常壓冷凍榦燥裝置,選用懷山藥作為凍榦實驗材料,以渦流管為製冷源,對凍榦規律進行研究,分彆攷察渦流管進口壓力、物料厚度、給熱模式、物料形狀等因素對榦燥過程影響.結果錶明:在榦燥處理過程中,物料性質及內部結構對榦燥速率影響較大.通過適噹減小物料厚度和採用對流輻射耦閤變溫給熱模式均可提高榦燥速率.榦燥室內溫度略高于物料三相點溫度時,渦流管製冷常壓冷凍榦燥過程仍可以進行.對懷山藥而言,噹冷氣流率0.4～0.5、進口壓力0.3 MPa時,製冷效率最佳.
탑건일투와류관제랭상압냉동간조장치,선용부산약작위동간실험재료,이와류관위제랭원,대동간규률진행연구,분별고찰와류관진구압력、물료후도、급열모식、물료형상등인소대간조과정영향.결과표명:재간조처리과정중,물료성질급내부결구대간조속솔영향교대.통과괄당감소물료후도화채용대류복사우합변온급열모식균가제고간조속솔.간조실내온도략고우물료삼상점온도시,와류관제랭상압냉동간조과정잉가이진행.대부산약이언,당랭기류솔0.4～0.5、진구압력0.3 MPa시,제랭효솔최가.
