食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
20期
67-72
,共6页
张家明%许多现%李相昕%齐晓芬%张旭%于殿宇
張傢明%許多現%李相昕%齊曉芬%張旭%于殿宇
장가명%허다현%리상흔%제효분%장욱%우전우
超临界CO2%脂肪酶%结构脂质%乙酸乙酯转化率
超臨界CO2%脂肪酶%結構脂質%乙痠乙酯轉化率
초림계CO2%지방매%결구지질%을산을지전화솔
supercritical CO2%lipase%structured lipid%ethyl acetate conversion rate
在超临界CO2状态下,采用脂肪酶RMIM催化乙酸乙酯与一级大豆油反应制备SLS型结构脂质,分别应用单因素试验和响应面试验考察酶用量、反应压力、温度和时间对乙酸乙酯转化率的影响.结果表明,最佳工艺条件为酶用量2.9％、反应时间13.1 h、反应压力9.4 MPa、反应温度49.0℃,此条件下乙酸乙酯的转化率可达到36.1％,经纯化后获得纯度为90.3％、热值为22.35 kJ/g的SLS型结构脂质,与普通大豆油相比,热值降低了42％.
在超臨界CO2狀態下,採用脂肪酶RMIM催化乙痠乙酯與一級大豆油反應製備SLS型結構脂質,分彆應用單因素試驗和響應麵試驗攷察酶用量、反應壓力、溫度和時間對乙痠乙酯轉化率的影響.結果錶明,最佳工藝條件為酶用量2.9％、反應時間13.1 h、反應壓力9.4 MPa、反應溫度49.0℃,此條件下乙痠乙酯的轉化率可達到36.1％,經純化後穫得純度為90.3％、熱值為22.35 kJ/g的SLS型結構脂質,與普通大豆油相比,熱值降低瞭42％.
재초림계CO2상태하,채용지방매RMIM최화을산을지여일급대두유반응제비SLS형결구지질,분별응용단인소시험화향응면시험고찰매용량、반응압력、온도화시간대을산을지전화솔적영향.결과표명,최가공예조건위매용량2.9％、반응시간13.1 h、반응압력9.4 MPa、반응온도49.0℃,차조건하을산을지적전화솔가체도36.1％,경순화후획득순도위90.3％、열치위22.35 kJ/g적SLS형결구지질,여보통대두유상비,열치강저료42％.
