食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
20期
163-167
,共5页
杨巍%王柏松%刘晶%王杰%章秋平%张素敏
楊巍%王柏鬆%劉晶%王傑%章鞦平%張素敏
양외%왕백송%류정%왕걸%장추평%장소민
液相色谱%猕猴桃%抗坏血酸%前处理技术
液相色譜%獼猴桃%抗壞血痠%前處理技術
액상색보%미후도%항배혈산%전처리기술
liquid chromatography%kiwi fruit%ascorbic acid%pretreatment technologies
以猕猴桃果实为试材,去除果皮,切取月牙形果块,按样液比1:4 (g/mL)进行研磨和匀浆破碎处理,通过浸提剂种类与质量分数、浸提温度与时间以及贮存条件等实验优化,分析各处理样品中抗坏血酸含量差异显著性.结果表明:人工研磨与机械匀浆都是破碎处理的有效手段,其中机械匀浆是更为理想的破碎方法.浸提温度、时间以及振荡处理是影响样品提取效果的主要因素,要把握适度,以在0℃条件下超声波振荡提取15 min为宜.样品经前处理后立即检测与贮藏后检测结果差异很大,最好立即分析.浸提液种类与质量分数、浆液是否分离、贮存温度、光照是影响贮存效果的主要因素,利用较高质量分数的酸性溶液作为浸提剂,破碎后进行离心分离处理,然后置于冷、冻且避光条件下保存是比较理想的样品贮存办法.猕猴桃不同果实间抗坏血酸含量不存在显著性差异,但仍应十分注意材料的选取.
以獼猴桃果實為試材,去除果皮,切取月牙形果塊,按樣液比1:4 (g/mL)進行研磨和勻漿破碎處理,通過浸提劑種類與質量分數、浸提溫度與時間以及貯存條件等實驗優化,分析各處理樣品中抗壞血痠含量差異顯著性.結果錶明:人工研磨與機械勻漿都是破碎處理的有效手段,其中機械勻漿是更為理想的破碎方法.浸提溫度、時間以及振盪處理是影響樣品提取效果的主要因素,要把握適度,以在0℃條件下超聲波振盪提取15 min為宜.樣品經前處理後立即檢測與貯藏後檢測結果差異很大,最好立即分析.浸提液種類與質量分數、漿液是否分離、貯存溫度、光照是影響貯存效果的主要因素,利用較高質量分數的痠性溶液作為浸提劑,破碎後進行離心分離處理,然後置于冷、凍且避光條件下保存是比較理想的樣品貯存辦法.獼猴桃不同果實間抗壞血痠含量不存在顯著性差異,但仍應十分註意材料的選取.
이미후도과실위시재,거제과피,절취월아형과괴,안양액비1:4 (g/mL)진행연마화균장파쇄처리,통과침제제충류여질량분수、침제온도여시간이급저존조건등실험우화,분석각처리양품중항배혈산함량차이현저성.결과표명:인공연마여궤계균장도시파쇄처리적유효수단,기중궤계균장시경위이상적파쇄방법.침제온도、시간이급진탕처리시영향양품제취효과적주요인소,요파악괄도,이재0℃조건하초성파진탕제취15 min위의.양품경전처리후립즉검측여저장후검측결과차이흔대,최호립즉분석.침제액충류여질량분수、장액시부분리、저존온도、광조시영향저존효과적주요인소,이용교고질량분수적산성용액작위침제제,파쇄후진행리심분리처리,연후치우랭、동차피광조건하보존시비교이상적양품저존판법.미후도불동과실간항배혈산함량불존재현저성차이,단잉응십분주의재료적선취.
