食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
20期
194-197
,共4页
杨君%郜海燕%储国海%李泽桦%牛云蔚%蔡铭%胡安福%蒋健
楊君%郜海燕%儲國海%李澤樺%牛雲蔚%蔡銘%鬍安福%蔣健
양군%고해연%저국해%리택화%우운위%채명%호안복%장건
佛手精油%香气成分%气相色谱-质谱联用仪%气相色谱-嗅闻技术
彿手精油%香氣成分%氣相色譜-質譜聯用儀%氣相色譜-嗅聞技術
불수정유%향기성분%기상색보-질보련용의%기상색보-후문기술
finger citron essential oil%odorous compounds%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)%gas chromatography-olfactometry (GC-O)
研究佛手精油的挥发性物质和关键香气成分.佛手经水蒸气蒸馏法提取精油,利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术对挥发性物质和香气成分进行分析.GC-MS-O检测出36种挥发性物质,主要成分为D-柠檬烯(34.69％)、y-松油烯(20.42％)、β-甜没药烯(4.59％).采用稀释法和强度法分析发现D-a-蒎烯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、别罗勒烯、4-松油醇、α-佛手柑烯具有较大的香气强度;D-a-蒎烯、β-蒎烯、β-罗勒烯、橙花乙酸酯、α-佛手柑烯具有较大风味稀释因子.综合分析认为D-a-蒎烯和α-佛手柑烯是佛手精油的关键特征香味成分.
研究彿手精油的揮髮性物質和關鍵香氣成分.彿手經水蒸氣蒸餾法提取精油,利用氣相色譜-質譜(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)結閤氣相色譜-嗅聞(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技術對揮髮性物質和香氣成分進行分析.GC-MS-O檢測齣36種揮髮性物質,主要成分為D-檸檬烯(34.69％)、y-鬆油烯(20.42％)、β-甜沒藥烯(4.59％).採用稀釋法和彊度法分析髮現D-a-蒎烯、D-檸檬烯、β-芳樟醇、彆囉勒烯、4-鬆油醇、α-彿手柑烯具有較大的香氣彊度;D-a-蒎烯、β-蒎烯、β-囉勒烯、橙花乙痠酯、α-彿手柑烯具有較大風味稀釋因子.綜閤分析認為D-a-蒎烯和α-彿手柑烯是彿手精油的關鍵特徵香味成分.
연구불수정유적휘발성물질화관건향기성분.불수경수증기증류법제취정유,이용기상색보-질보(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)결합기상색보-후문(gas chromatography-olfactometry,GC-O)기술대휘발성물질화향기성분진행분석.GC-MS-O검측출36충휘발성물질,주요성분위D-저몽희(34.69％)、y-송유희(20.42％)、β-첨몰약희(4.59％).채용희석법화강도법분석발현D-a-파희、D-저몽희、β-방장순、별라륵희、4-송유순、α-불수감희구유교대적향기강도;D-a-파희、β-파희、β-라륵희、등화을산지、α-불수감희구유교대풍미희석인자.종합분석인위D-a-파희화α-불수감희시불수정유적관건특정향미성분.
