食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
19期
159-162
,共4页
贺俊斌%龙寒%林日辉%梁宇薇%陈阳阳%高华%黄奇良
賀俊斌%龍寒%林日輝%樑宇薇%陳暘暘%高華%黃奇良
하준빈%룡한%림일휘%량우미%진양양%고화%황기량
草酸脱羧酶%草酸钙%溶解
草痠脫羧酶%草痠鈣%溶解
초산탈최매%초산개%용해
oxalate decarboxylase%calcium oxalate%dissolution
在体外实验条件下,考察了加酶量、反应pH值、反应温度及其产物甲酸根等因素对草酸脱羧酶催化草酸降解从而促进草酸钙结晶重新溶解过程的影响.结果表明,在10 mL反应体系中,添加4U草酸脱羧酶,反应pH 3.0,反应温度为37℃,反应进行1周(168 h),可使近5％的草酸钙结晶重新溶解;实验结果表明,草酸降解产物甲酸根对草酸脱羧酶促进草酸钙结晶溶解产生抑制作用.
在體外實驗條件下,攷察瞭加酶量、反應pH值、反應溫度及其產物甲痠根等因素對草痠脫羧酶催化草痠降解從而促進草痠鈣結晶重新溶解過程的影響.結果錶明,在10 mL反應體繫中,添加4U草痠脫羧酶,反應pH 3.0,反應溫度為37℃,反應進行1週(168 h),可使近5％的草痠鈣結晶重新溶解;實驗結果錶明,草痠降解產物甲痠根對草痠脫羧酶促進草痠鈣結晶溶解產生抑製作用.
재체외실험조건하,고찰료가매량、반응pH치、반응온도급기산물갑산근등인소대초산탈최매최화초산강해종이촉진초산개결정중신용해과정적영향.결과표명,재10 mL반응체계중,첨가4U초산탈최매,반응pH 3.0,반응온도위37℃,반응진행1주(168 h),가사근5％적초산개결정중신용해;실험결과표명,초산강해산물갑산근대초산탈최매촉진초산개결정용해산생억제작용.
