食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
19期
176-179
,共4页
苏明慧%胡雪芹%顾东华%张洪斌%褚小龙
囌明慧%鬍雪芹%顧東華%張洪斌%褚小龍
소명혜%호설근%고동화%장홍빈%저소룡
短短芽孢杆菌%几丁质酶%纯化%性质%抑菌
短短芽孢桿菌%幾丁質酶%純化%性質%抑菌
단단아포간균%궤정질매%순화%성질%억균
Brevibacillus brevis%chitinase%purification%characterization%antibacterial activity
探讨来源于短短芽孢杆菌FM4B的几丁质酶(chitinase)分离纯化过程及其性质.菌株FM4B摇瓶发酵液经过离心、乙醇分级沉淀及葡聚糖凝胶G-100层析纯化,用变性聚丙烯酰胺凝胶电泳确定其分子质量.结果获得几丁质酶纯品,酶的纯化倍数为7.19,酶活回收率为30.6％,分子质量为66 kD;酶活力在pH 5.0～9.0和80℃以下稳定,最适pH值为6.0,最适温度为50℃;Cu2+、Hg2+、Pb2+、Co2+以及Zn2+对该酶有强烈的抑制作用,Mg2+和Ca2+对该酶的活力具有一定的促进作用;该几丁质酶对多种霉菌有显著的抑菌效果.菌株FM4B分泌的几丁质酶稳定性好,且对多种霉菌抑制效果明显,具有较高的潜在利用价值.
探討來源于短短芽孢桿菌FM4B的幾丁質酶(chitinase)分離純化過程及其性質.菌株FM4B搖瓶髮酵液經過離心、乙醇分級沉澱及葡聚糖凝膠G-100層析純化,用變性聚丙烯酰胺凝膠電泳確定其分子質量.結果穫得幾丁質酶純品,酶的純化倍數為7.19,酶活迴收率為30.6％,分子質量為66 kD;酶活力在pH 5.0～9.0和80℃以下穩定,最適pH值為6.0,最適溫度為50℃;Cu2+、Hg2+、Pb2+、Co2+以及Zn2+對該酶有彊烈的抑製作用,Mg2+和Ca2+對該酶的活力具有一定的促進作用;該幾丁質酶對多種黴菌有顯著的抑菌效果.菌株FM4B分泌的幾丁質酶穩定性好,且對多種黴菌抑製效果明顯,具有較高的潛在利用價值.
탐토래원우단단아포간균FM4B적궤정질매(chitinase)분리순화과정급기성질.균주FM4B요병발효액경과리심、을순분급침정급포취당응효G-100층석순화,용변성취병희선알응효전영학정기분자질량.결과획득궤정질매순품,매적순화배수위7.19,매활회수솔위30.6％,분자질량위66 kD;매활력재pH 5.0～9.0화80℃이하은정,최괄pH치위6.0,최괄온도위50℃;Cu2+、Hg2+、Pb2+、Co2+이급Zn2+대해매유강렬적억제작용,Mg2+화Ca2+대해매적활력구유일정적촉진작용;해궤정질매대다충매균유현저적억균효과.균주FM4B분비적궤정질매은정성호,차대다충매균억제효과명현,구유교고적잠재이용개치.
