食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
19期
292-296
,共5页
胶原水解产物%抗菌性%抗氧化性%降血压
膠原水解產物%抗菌性%抗氧化性%降血壓
효원수해산물%항균성%항양화성%강혈압
collagen hydrolysates%antimicrobial properties%antioxidant activity%antihypertensive activity
胶原是动物体内含量最丰富的蛋白质,其特有的三股螺旋结构以及氨基酸序列使得胶原及其水解产物具有生物相容性、生物功能性等诸多优点,可以广泛地应用于生物医学、组织工程、食品保健等领域.本文结合国内外最新研究成果,综述了胶原水解产物的生物功能性,包括抗菌性能、抗氧化性和降血压等.指出我国胶原相关产业的发展除了生产传统的组织工程和医药材料之外,还应该根据其特性,拓展其应用范围,开发出各种具有生物功能性的食品和保健品.
膠原是動物體內含量最豐富的蛋白質,其特有的三股螺鏇結構以及氨基痠序列使得膠原及其水解產物具有生物相容性、生物功能性等諸多優點,可以廣汎地應用于生物醫學、組織工程、食品保健等領域.本文結閤國內外最新研究成果,綜述瞭膠原水解產物的生物功能性,包括抗菌性能、抗氧化性和降血壓等.指齣我國膠原相關產業的髮展除瞭生產傳統的組織工程和醫藥材料之外,還應該根據其特性,拓展其應用範圍,開髮齣各種具有生物功能性的食品和保健品.
효원시동물체내함량최봉부적단백질,기특유적삼고라선결구이급안기산서렬사득효원급기수해산물구유생물상용성、생물공능성등제다우점,가이엄범지응용우생물의학、조직공정、식품보건등영역.본문결합국내외최신연구성과,종술료효원수해산물적생물공능성,포괄항균성능、항양화성화강혈압등.지출아국효원상관산업적발전제료생산전통적조직공정화의약재료지외,환응해근거기특성,탁전기응용범위,개발출각충구유생물공능성적식품화보건품.
