食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
19期
34-38
,共5页
周慧吉%马海乐%郭丹钊%王振斌
週慧吉%馬海樂%郭丹釗%王振斌
주혜길%마해악%곽단쇠%왕진빈
桑黄%胞内多糖%理化性质%体外抗氧化活性
桑黃%胞內多糖%理化性質%體外抗氧化活性
상황%포내다당%이화성질%체외항양화활성
Phellinus igniarius%intracellular polysaccharides (IPs)%physicochemical properties%antioxidant activity in vitro
研究桑黄胞内多糖醇沉过程中乙醇体积分数对多糖得率、纯度、理化性质和抗氧化活性等的影响.结果表明:随着乙醇体积分数的增加,沉淀租多糖的得率增加,而粗多糖中多糖含量呈现不规则的变化;不同体积分数乙醇沉淀获得的桑黄多糖中均含有木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖.扫描电镜图像显示,低体积分数(65％、75％、85％)乙醇沉淀的多糖呈现均匀球状,高体积分数(95％)乙醇沉淀的多糖连成大块片状.桑黄胞内多糖体外抗氧化能力存在明显的量-效关系,95％乙醇沉淀的多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基、2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazol ine-6-sulfonic acid),ABTS)自由基的清除效果最好,对Fe3+的还原能力最强,抗氧化活性最高.
研究桑黃胞內多糖醇沉過程中乙醇體積分數對多糖得率、純度、理化性質和抗氧化活性等的影響.結果錶明:隨著乙醇體積分數的增加,沉澱租多糖的得率增加,而粗多糖中多糖含量呈現不規則的變化;不同體積分數乙醇沉澱穫得的桑黃多糖中均含有木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖.掃描電鏡圖像顯示,低體積分數(65％、75％、85％)乙醇沉澱的多糖呈現均勻毬狀,高體積分數(95％)乙醇沉澱的多糖連成大塊片狀.桑黃胞內多糖體外抗氧化能力存在明顯的量-效關繫,95％乙醇沉澱的多糖對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羥自由基、2,2'-聯氮-雙(3-乙基苯併噻唑啉-6-磺痠)二銨鹽(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazol ine-6-sulfonic acid),ABTS)自由基的清除效果最好,對Fe3+的還原能力最彊,抗氧化活性最高.
연구상황포내다당순침과정중을순체적분수대다당득솔、순도、이화성질화항양화활성등적영향.결과표명:수착을순체적분수적증가,침정조다당적득솔증가,이조다당중다당함량정현불규칙적변화;불동체적분수을순침정획득적상황다당중균함유목당、감로당、반유당화포도당.소묘전경도상현시,저체적분수(65％、75％、85％)을순침정적다당정현균균구상,고체적분수(95％)을순침정적다당련성대괴편상.상황포내다당체외항양화능력존재명현적량-효관계,95％을순침정적다당대1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)자유기、간자유기、2,2'-련담-쌍(3-을기분병새서람-6-광산)이안염(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazol ine-6-sulfonic acid),ABTS)자유기적청제효과최호,대Fe3+적환원능력최강,항양화활성최고.
