郑州牧业工程高等专科学校学报
鄭州牧業工程高等專科學校學報
정주목업공정고등전과학교학보
Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering
2015年
2期
33-35
,共3页
龙娇妍%李少华%李长滨%党美珠
龍嬌妍%李少華%李長濱%黨美珠
룡교연%리소화%리장빈%당미주
红曲色素%食品%应用
紅麯色素%食品%應用
홍곡색소%식품%응용
随着食品安全问题越来越被关注,天然、安全的食品添加剂是以后食品行业需求的重点.红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,历史悠久,具有广阔的应用前景.本文主要综述了红曲色素在在肉制品、饮料、调味品、面制品及其他方面的研究应用现状,旨在为进一步研究、开发红曲色素提供一定的理论依据.
隨著食品安全問題越來越被關註,天然、安全的食品添加劑是以後食品行業需求的重點.紅麯色素是我國傳統的由紅麯黴髮酵生產的天然食用色素,歷史悠久,具有廣闊的應用前景.本文主要綜述瞭紅麯色素在在肉製品、飲料、調味品、麵製品及其他方麵的研究應用現狀,旨在為進一步研究、開髮紅麯色素提供一定的理論依據.
수착식품안전문제월래월피관주,천연、안전적식품첨가제시이후식품행업수구적중점.홍곡색소시아국전통적유홍곡매발효생산적천연식용색소,역사유구,구유엄활적응용전경.본문주요종술료홍곡색소재재육제품、음료、조미품、면제품급기타방면적연구응용현상,지재위진일보연구、개발홍곡색소제공일정적이론의거.
