郑州牧业工程高等专科学校学报
鄭州牧業工程高等專科學校學報
정주목업공정고등전과학교학보
Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering
2015年
2期
4-7,27
,共5页
姚国佳%杨建平%李梦云%李红飞%张艳芳%汪以真
姚國佳%楊建平%李夢雲%李紅飛%張豔芳%汪以真
요국가%양건평%리몽운%리홍비%장염방%왕이진
亮度%红度%黄度%可溶解肌红蛋白浓度%肉色%猪
亮度%紅度%黃度%可溶解肌紅蛋白濃度%肉色%豬
량도%홍도%황도%가용해기홍단백농도%육색%저
以金华猪和长白猪为研究对象,首先比较了不同日龄猪肉色表观检测指标,结果表明:两个品种猪肉色表观指标随日龄变化规律基本一致,其中色差仪检测亮度(L*)值与黄度(b*)值随猪日龄的增大而减小,红度(a*)值随猪日龄的增大而增大;可溶解肌红蛋白浓度(Soluble myoglobin content,SM)在金华猪和长白猪背最长肌(longissimusmuscle,LD)中皆随猪日龄的增大而增加,但金华猪LD中SM浓度各日龄之间变化差异显著(P＜0.05),而长白猪则差异不显著(P＞0.05).上述结果揭示,猪肉肉色有随日龄增加而逐渐加深的趋势且金华猪肉色较长白猪更鲜红,因此,接下来的实验将从分子基础上进行研究,具体检测转录水平下Mb及其相关表达调控基因的在不同日龄猪LD中的变化规律.
以金華豬和長白豬為研究對象,首先比較瞭不同日齡豬肉色錶觀檢測指標,結果錶明:兩箇品種豬肉色錶觀指標隨日齡變化規律基本一緻,其中色差儀檢測亮度(L*)值與黃度(b*)值隨豬日齡的增大而減小,紅度(a*)值隨豬日齡的增大而增大;可溶解肌紅蛋白濃度(Soluble myoglobin content,SM)在金華豬和長白豬揹最長肌(longissimusmuscle,LD)中皆隨豬日齡的增大而增加,但金華豬LD中SM濃度各日齡之間變化差異顯著(P＜0.05),而長白豬則差異不顯著(P＞0.05).上述結果揭示,豬肉肉色有隨日齡增加而逐漸加深的趨勢且金華豬肉色較長白豬更鮮紅,因此,接下來的實驗將從分子基礎上進行研究,具體檢測轉錄水平下Mb及其相關錶達調控基因的在不同日齡豬LD中的變化規律.
이금화저화장백저위연구대상,수선비교료불동일령저육색표관검측지표,결과표명:량개품충저육색표관지표수일령변화규률기본일치,기중색차의검측량도(L*)치여황도(b*)치수저일령적증대이감소,홍도(a*)치수저일령적증대이증대;가용해기홍단백농도(Soluble myoglobin content,SM)재금화저화장백저배최장기(longissimusmuscle,LD)중개수저일령적증대이증가,단금화저LD중SM농도각일령지간변화차이현저(P＜0.05),이장백저칙차이불현저(P＞0.05).상술결과게시,저육육색유수일령증가이축점가심적추세차금화저육색교장백저경선홍,인차,접하래적실험장종분자기출상진행연구,구체검측전록수평하Mb급기상관표체조공기인적재불동일령저LD중적변화규률.
