中国瓜菜
中國瓜菜
중국과채
China Cucurbits and Vegetables
2015年
5期
34-36
,共3页
耿新丽%张翠环%姚军%廖新福
耿新麗%張翠環%姚軍%廖新福
경신려%장취배%요군%료신복
哈密瓜%热处理%‘西州密25号’%贮藏特性
哈密瓜%熱處理%‘西州密25號’%貯藏特性
합밀과%열처리%‘서주밀25호’%저장특성
Hami melon%Heat treatment%‘ Xizhoumi No.25’%Storage characteristic
为了研究热水处理对哈密瓜贮藏效果的影响,以‘西州密25号’为试材,采用3种不同温度热水处理,对可溶性固形物含量(TSS)、硬度、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等相关指标进行测定和分析.结果表明:经过热水处理的哈密瓜果实可溶性固形物含量比对照高0.2％～0.45％;果实硬度高于对照0.1 ～ 0.5 kg·cm-2;55℃和60℃热水处理的果实CAT分别比对照高44.9％、22.6％;SOD酶高峰期比对照延迟3d出现.55 ℃和60℃热水处理均能提高哈密瓜的贮藏品质,延长贮藏时间,以55℃表现最佳.
為瞭研究熱水處理對哈密瓜貯藏效果的影響,以‘西州密25號’為試材,採用3種不同溫度熱水處理,對可溶性固形物含量(TSS)、硬度、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)等相關指標進行測定和分析.結果錶明:經過熱水處理的哈密瓜果實可溶性固形物含量比對照高0.2％～0.45％;果實硬度高于對照0.1 ～ 0.5 kg·cm-2;55℃和60℃熱水處理的果實CAT分彆比對照高44.9％、22.6％;SOD酶高峰期比對照延遲3d齣現.55 ℃和60℃熱水處理均能提高哈密瓜的貯藏品質,延長貯藏時間,以55℃錶現最佳.
위료연구열수처리대합밀과저장효과적영향,이‘서주밀25호’위시재,채용3충불동온도열수처리,대가용성고형물함량(TSS)、경도、초양화물기화매(SOD)、과양화경매(CAT)등상관지표진행측정화분석.결과표명:경과열수처리적합밀과과실가용성고형물함량비대조고0.2％～0.45％;과실경도고우대조0.1 ～ 0.5 kg·cm-2;55℃화60℃열수처리적과실CAT분별비대조고44.9％、22.6％;SOD매고봉기비대조연지3d출현.55 ℃화60℃열수처리균능제고합밀과적저장품질,연장저장시간,이55℃표현최가.
