食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
296-299
,共4页
程媛%曹慧%徐斐%于劲松
程媛%曹慧%徐斐%于勁鬆
정원%조혜%서비%우경송
食物蛋白%免疫活性肽%活性机理
食物蛋白%免疫活性肽%活性機理
식물단백%면역활성태%활성궤리
food protein%immunoactive peptides%action mechanism
食物源免疫活性肽是从食源性蛋白水解物中获得的对人体免疫系统具有调节作用的肽段,常来源于酪蛋白、乳铁蛋白、鱼贝类蛋白、小麦蛋白、大米蛋白及大豆蛋白等食源性蛋白.到目前为止,国内外的研究者已对食物源免疫活性肽的结构、作用机制做了大量研究,并将其应用于动物实验或临床研究,取得了显著效果.因而,本文对食源性免疫活性肽的结构和机理进行了综述.
食物源免疫活性肽是從食源性蛋白水解物中穫得的對人體免疫繫統具有調節作用的肽段,常來源于酪蛋白、乳鐵蛋白、魚貝類蛋白、小麥蛋白、大米蛋白及大豆蛋白等食源性蛋白.到目前為止,國內外的研究者已對食物源免疫活性肽的結構、作用機製做瞭大量研究,併將其應用于動物實驗或臨床研究,取得瞭顯著效果.因而,本文對食源性免疫活性肽的結構和機理進行瞭綜述.
식물원면역활성태시종식원성단백수해물중획득적대인체면역계통구유조절작용적태단,상래원우락단백、유철단백、어패류단백、소맥단백、대미단백급대두단백등식원성단백.도목전위지,국내외적연구자이대식물원면역활성태적결구、작용궤제주료대량연구,병장기응용우동물실험혹림상연구,취득료현저효과.인이,본문대식원성면역활성태적결구화궤리진행료종술.
