食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
18期
267-271
,共5页
杨宗渠%李长看%曲金柱%雷志华%李玉华%赵奇
楊宗渠%李長看%麯金柱%雷誌華%李玉華%趙奇
양종거%리장간%곡금주%뢰지화%리옥화%조기
贮藏温度%涂膜%药剂处理%综合保鲜%河阴石榴
貯藏溫度%塗膜%藥劑處理%綜閤保鮮%河陰石榴
저장온도%도막%약제처리%종합보선%하음석류
storage temperature%coating%fungicides%preservation%‘Heyin’ pomegranate
研究贮藏温度、化学杀菌剂处理和涂膜对河阴石榴果皮褐变、质量损失率、腐烂及籽粒品质等指标的影响.结果表明,在120 d的贮藏期内,4.5℃会引起河阴石榴果实冷害,果皮褐变严重、腐烂率增大.1％壳聚糖涂膜处理降低果实的腐烂率、褐变指数和质量损失率的效果优于1％海藻酸钠和1％羧甲基纤维素钠涂膜.噻菌灵、甲基托布津和多菌灵1 000倍稀释液浸果60 s可以显著降低果实腐烂率,3种化学杀菌剂处理之间无显著差异.以42％噻菌灵悬浮剂1 000倍液浸果,而后以1％壳聚糖溶液涂膜,用0.015 mm聚乙烯保鲜袋单果包装后放入6℃条件下贮藏120 d,河阴石榴的腐烂率为3.46％,质量损失率为2.13％,褐变指数为0.11,可溶性固形物含量为14.5％,籽粒品质评分为92,具有较高的商品价值.
研究貯藏溫度、化學殺菌劑處理和塗膜對河陰石榴果皮褐變、質量損失率、腐爛及籽粒品質等指標的影響.結果錶明,在120 d的貯藏期內,4.5℃會引起河陰石榴果實冷害,果皮褐變嚴重、腐爛率增大.1％殼聚糖塗膜處理降低果實的腐爛率、褐變指數和質量損失率的效果優于1％海藻痠鈉和1％羧甲基纖維素鈉塗膜.噻菌靈、甲基託佈津和多菌靈1 000倍稀釋液浸果60 s可以顯著降低果實腐爛率,3種化學殺菌劑處理之間無顯著差異.以42％噻菌靈懸浮劑1 000倍液浸果,而後以1％殼聚糖溶液塗膜,用0.015 mm聚乙烯保鮮袋單果包裝後放入6℃條件下貯藏120 d,河陰石榴的腐爛率為3.46％,質量損失率為2.13％,褐變指數為0.11,可溶性固形物含量為14.5％,籽粒品質評分為92,具有較高的商品價值.
연구저장온도、화학살균제처리화도막대하음석류과피갈변、질량손실솔、부란급자립품질등지표적영향.결과표명,재120 d적저장기내,4.5℃회인기하음석류과실냉해,과피갈변엄중、부란솔증대.1％각취당도막처리강저과실적부란솔、갈변지수화질량손실솔적효과우우1％해조산납화1％최갑기섬유소납도막.새균령、갑기탁포진화다균령1 000배희석액침과60 s가이현저강저과실부란솔,3충화학살균제처리지간무현저차이.이42％새균령현부제1 000배액침과,이후이1％각취당용액도막,용0.015 mm취을희보선대단과포장후방입6℃조건하저장120 d,하음석류적부란솔위3.46％,질량손실솔위2.13％,갈변지수위0.11,가용성고형물함량위14.5％,자립품질평분위92,구유교고적상품개치.
