食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
18期
257-261
,共5页
薛敏%高贵田%张思远%魏雪%耿鹏飞
薛敏%高貴田%張思遠%魏雪%耿鵬飛
설민%고귀전%장사원%위설%경붕비
猕猴桃%气体ClO2%采后生理%贮藏品质
獼猴桃%氣體ClO2%採後生理%貯藏品質
미후도%기체ClO2%채후생리%저장품질
kiwifruit%chlorine dioxide gas%post-harvest physiology%storage quality
研究气体ClO2对猕猴桃采后生理及贮藏品质的影响,以‘华优’猕猴桃果实为材料,果实采后贮藏于(0±0.5)℃冷库,用0.5、2.5、12.5 mg/L气体ClO2分别处理30、60 min.在贮藏期间,每15d取样,对果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、VC含量、可溶性蛋白质含量等指标进行测定.结果表明,适宜的气体ClO2处理可以延缓‘华优’猕猴桃果实硬度的下降,抑制果实呼吸强度及POD活性,并保持可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白质、VC、总酚、类黄酮、花青素含量,对果皮颜色无影响.气体ClO2质量浓度2.5 mg/L、处理时间60 min时对‘华优’猕猴桃的贮藏保鲜效果最佳.气体ClO2可以有效抑制‘华优’猕猴桃果实的采后生理变化,保持果实贮藏品质.
研究氣體ClO2對獼猴桃採後生理及貯藏品質的影響,以‘華優’獼猴桃果實為材料,果實採後貯藏于(0±0.5)℃冷庫,用0.5、2.5、12.5 mg/L氣體ClO2分彆處理30、60 min.在貯藏期間,每15d取樣,對果實硬度、可溶性固形物含量、可滴定痠含量、呼吸彊度、過氧化物酶(POD)活性、VC含量、可溶性蛋白質含量等指標進行測定.結果錶明,適宜的氣體ClO2處理可以延緩‘華優’獼猴桃果實硬度的下降,抑製果實呼吸彊度及POD活性,併保持可滴定痠、可溶性固形物、可溶性蛋白質、VC、總酚、類黃酮、花青素含量,對果皮顏色無影響.氣體ClO2質量濃度2.5 mg/L、處理時間60 min時對‘華優’獼猴桃的貯藏保鮮效果最佳.氣體ClO2可以有效抑製‘華優’獼猴桃果實的採後生理變化,保持果實貯藏品質.
연구기체ClO2대미후도채후생리급저장품질적영향,이‘화우’미후도과실위재료,과실채후저장우(0±0.5)℃랭고,용0.5、2.5、12.5 mg/L기체ClO2분별처리30、60 min.재저장기간,매15d취양,대과실경도、가용성고형물함량、가적정산함량、호흡강도、과양화물매(POD)활성、VC함량、가용성단백질함량등지표진행측정.결과표명,괄의적기체ClO2처리가이연완‘화우’미후도과실경도적하강,억제과실호흡강도급POD활성,병보지가적정산、가용성고형물、가용성단백질、VC、총분、류황동、화청소함량,대과피안색무영향.기체ClO2질량농도2.5 mg/L、처리시간60 min시대‘화우’미후도적저장보선효과최가.기체ClO2가이유효억제‘화우’미후도과실적채후생리변화,보지과실저장품질.
