食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
39-42
,共4页
邱智军%原江锋%张国庆%刘胜男
邱智軍%原江鋒%張國慶%劉勝男
구지군%원강봉%장국경%류성남
连翘苷%连翘酯苷A%食用油脂%抗氧化
連翹苷%連翹酯苷A%食用油脂%抗氧化
련교감%련교지감A%식용유지%항양화
forsythin%forsythiaside A%edible oil%antioxidant activity
针对连翘叶中提取、分离和纯化的连翘苷和连翘酯苷A进行研究,通过油脂抗氧化实验,分别以油脂的酸价值和过氧化值为参考指标,评价连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化活性和VC、柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的协同增效作用.结果表明:制备得到纯度为93％连翘苷和92％连翘酯苷A,连翘苷和连翘酯苷A对猪油氧化作用均有一定的抑制作用,且随着剂量的增加,抑制效果越明显;其中,连翘酯苷A对油脂氧化的抑制作用远优于连翘苷,效果与阳性对照2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近;VC和柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化作用均表现出协调增效作用.
針對連翹葉中提取、分離和純化的連翹苷和連翹酯苷A進行研究,通過油脂抗氧化實驗,分彆以油脂的痠價值和過氧化值為參攷指標,評價連翹苷和連翹酯苷A的抗氧化活性和VC、檸檬痠對連翹苷和連翹酯苷A的協同增效作用.結果錶明:製備得到純度為93％連翹苷和92％連翹酯苷A,連翹苷和連翹酯苷A對豬油氧化作用均有一定的抑製作用,且隨著劑量的增加,抑製效果越明顯;其中,連翹酯苷A對油脂氧化的抑製作用遠優于連翹苷,效果與暘性對照2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近;VC和檸檬痠對連翹苷和連翹酯苷A的抗氧化作用均錶現齣協調增效作用.
침대련교협중제취、분리화순화적련교감화련교지감A진행연구,통과유지항양화실험,분별이유지적산개치화과양화치위삼고지표,평개련교감화련교지감A적항양화활성화VC、저몽산대련교감화련교지감A적협동증효작용.결과표명:제비득도순도위93％련교감화92％련교지감A,련교감화련교지감A대저유양화작용균유일정적억제작용,차수착제량적증가,억제효과월명현;기중,련교지감A대유지양화적억제작용원우우련교감,효과여양성대조2,6-이숙정기-4-갑기분분접근;VC화저몽산대련교감화련교지감A적항양화작용균표현출협조증효작용.
