食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
22-27
,共6页
崔晋龙%郭婷婷%王俊宏%王梦亮
崔晉龍%郭婷婷%王俊宏%王夢亮
최진룡%곽정정%왕준굉%왕몽량
柴胡红景天%内生真菌%抗氧化%发酵条件优化
柴鬍紅景天%內生真菌%抗氧化%髮酵條件優化
시호홍경천%내생진균%항양화%발효조건우화
Rhodiola bupleuroides%endophytic fungi%antioxidant%fermentation condition optimization
对柴胡红景天中一株具有抗氧化活性的内生真菌Rb-R-1进行研究,获得其分类地位并评价抗氧化活性强弱.结果表明:这株真菌为Ascomacota门Hypocreales目Neonectria属的N.ramulariae真菌,具有较强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、NO2-清除能力和Fe2+螯合能力,IC50值分别为8.86、4.40、9.65、16.53、1.91 mg/mL;其发酵产物中总酚和总黄酮含量分别达18.12、22.48 mg/g.发酵条件优化结果表明,在以乳糖为碳源、牛肉膏为氮源、装液量90 mL/250 mL、pH 7.0、25℃条件下培养10d时,内生真菌Rb-R-1发酵产物对DPPH自由基的清除率最大,达到93.12％;总酚和总黄酮含量最高,分别为19.14 mg/g和28.25 mg/g.
對柴鬍紅景天中一株具有抗氧化活性的內生真菌Rb-R-1進行研究,穫得其分類地位併評價抗氧化活性彊弱.結果錶明:這株真菌為Ascomacota門Hypocreales目Neonectria屬的N.ramulariae真菌,具有較彊的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2-·)、NO2-清除能力和Fe2+螯閤能力,IC50值分彆為8.86、4.40、9.65、16.53、1.91 mg/mL;其髮酵產物中總酚和總黃酮含量分彆達18.12、22.48 mg/g.髮酵條件優化結果錶明,在以乳糖為碳源、牛肉膏為氮源、裝液量90 mL/250 mL、pH 7.0、25℃條件下培養10d時,內生真菌Rb-R-1髮酵產物對DPPH自由基的清除率最大,達到93.12％;總酚和總黃酮含量最高,分彆為19.14 mg/g和28.25 mg/g.
대시호홍경천중일주구유항양화활성적내생진균Rb-R-1진행연구,획득기분류지위병평개항양화활성강약.결과표명:저주진균위Ascomacota문Hypocreales목Neonectria속적N.ramulariae진균,구유교강적1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)자유기、간자유기(·OH)、초양음리자자유기(O2-·)、NO2-청제능력화Fe2+오합능력,IC50치분별위8.86、4.40、9.65、16.53、1.91 mg/mL;기발효산물중총분화총황동함량분별체18.12、22.48 mg/g.발효조건우화결과표명,재이유당위탄원、우육고위담원、장액량90 mL/250 mL、pH 7.0、25℃조건하배양10d시,내생진균Rb-R-1발효산물대DPPH자유기적청제솔최대,체도93.12％;총분화총황동함량최고,분별위19.14 mg/g화28.25 mg/g.
