食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
7-12
,共6页
罗磊%杨彬%张国庆%朱文学%刘云宏%卫星%康新艳%屈政
囉磊%楊彬%張國慶%硃文學%劉雲宏%衛星%康新豔%屈政
라뢰%양빈%장국경%주문학%류운굉%위성%강신염%굴정
金银花%气调热泵干燥%绿原酸%降解动力学
金銀花%氣調熱泵榦燥%綠原痠%降解動力學
금은화%기조열빙간조%록원산%강해동역학
honeysuckle%modified atmosphere heat pump drying%chlorogenic acid%degradation kinetics
为探讨金银花气调热泵干燥过程中绿原酸含量及外观色泽的变化规律,本实验以金银花为研究对象,以N2为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数,研究温度、装载量和氧体积分数对绿原酸含量和L值的影响,建立绿原酸降解动力学模型.结果表明:达到干燥终点时,金银花的绿原酸含量和L值随干燥温度、装载量和氧体积分数的升高而降低;通过向一级反应动力学方程中的干燥时间t引入一个指数r,建立了气调热泵干燥过程中绿原酸降解动力学模型方程.该模型具有较好的拟合精度,可用来预测绿原酸的降解规律.
為探討金銀花氣調熱泵榦燥過程中綠原痠含量及外觀色澤的變化規律,本實驗以金銀花為研究對象,以N2為榦燥介質置換空氣降低設備中氧體積分數,研究溫度、裝載量和氧體積分數對綠原痠含量和L值的影響,建立綠原痠降解動力學模型.結果錶明:達到榦燥終點時,金銀花的綠原痠含量和L值隨榦燥溫度、裝載量和氧體積分數的升高而降低;通過嚮一級反應動力學方程中的榦燥時間t引入一箇指數r,建立瞭氣調熱泵榦燥過程中綠原痠降解動力學模型方程.該模型具有較好的擬閤精度,可用來預測綠原痠的降解規律.
위탐토금은화기조열빙간조과정중록원산함량급외관색택적변화규률,본실험이금은화위연구대상,이N2위간조개질치환공기강저설비중양체적분수,연구온도、장재량화양체적분수대록원산함량화L치적영향,건립록원산강해동역학모형.결과표명:체도간조종점시,금은화적록원산함량화L치수간조온도、장재량화양체적분수적승고이강저;통과향일급반응동역학방정중적간조시간t인입일개지수r,건립료기조열빙간조과정중록원산강해동역학모형방정.해모형구유교호적의합정도,가용래예측록원산적강해규률.
