食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
65-70
,共6页
梁琨%丁冬%彭增起%沈明霞%林盛业%曹辉
樑琨%丁鼕%彭增起%瀋明霞%林盛業%曹輝
량곤%정동%팽증기%침명하%림성업%조휘
雪花牛肉%大理石花纹%分级模型%决策树
雪花牛肉%大理石花紋%分級模型%決策樹
설화우육%대리석화문%분급모형%결책수
snowflake beef%marbling%classification model%decision tree
为建立雪花牛肉大理石花纹等级评价方法,根据不同等级雪花牛肉大理石花纹图像特征及人工评级的标准,确定了影响大理石花纹的等级主要因素.本研究提出影响大理石花纹等级的几何参数特征、几何分布参数特征和统计参数特征.其中几何参数特征主要反映大理石花纹面积、周长等;几何分布特征主要反映大理石花纹图像中脂肪颗粒沉积的密度,根据脂肪颗粒沉积情况可分为大颗粒脂肪、中颗粒脂肪、小颗粒脂肪等;统计参数特征主要反映大理石花纹丰富程度以及大理石花纹分布均匀性.利用相关性分析提取影响雪花牛肉大理石花纹等级的特征参数.建立基于C4.5和CART算法的决策树模型,结果表明:对于C4.5算法建立的决策树分级模型,三级和五级大理石花纹分级预测精度分别为91.80%、92.31%,而该模型针对四级样本建立的模型无效,其结果多数误判为三级;对于CART算法建立的决策树模型同样存在这样的问题,即三级和五级大理石花纹分级预测精度高,而对四级样本分级无效.
為建立雪花牛肉大理石花紋等級評價方法,根據不同等級雪花牛肉大理石花紋圖像特徵及人工評級的標準,確定瞭影響大理石花紋的等級主要因素.本研究提齣影響大理石花紋等級的幾何參數特徵、幾何分佈參數特徵和統計參數特徵.其中幾何參數特徵主要反映大理石花紋麵積、週長等;幾何分佈特徵主要反映大理石花紋圖像中脂肪顆粒沉積的密度,根據脂肪顆粒沉積情況可分為大顆粒脂肪、中顆粒脂肪、小顆粒脂肪等;統計參數特徵主要反映大理石花紋豐富程度以及大理石花紋分佈均勻性.利用相關性分析提取影響雪花牛肉大理石花紋等級的特徵參數.建立基于C4.5和CART算法的決策樹模型,結果錶明:對于C4.5算法建立的決策樹分級模型,三級和五級大理石花紋分級預測精度分彆為91.80%、92.31%,而該模型針對四級樣本建立的模型無效,其結果多數誤判為三級;對于CART算法建立的決策樹模型同樣存在這樣的問題,即三級和五級大理石花紋分級預測精度高,而對四級樣本分級無效.
위건립설화우육대리석화문등급평개방법,근거불동등급설화우육대리석화문도상특정급인공평급적표준,학정료영향대리석화문적등급주요인소.본연구제출영향대리석화문등급적궤하삼수특정、궤하분포삼수특정화통계삼수특정.기중궤하삼수특정주요반영대리석화문면적、주장등;궤하분포특정주요반영대리석화문도상중지방과립침적적밀도,근거지방과립침적정황가분위대과립지방、중과립지방、소과립지방등;통계삼수특정주요반영대리석화문봉부정도이급대리석화문분포균균성.이용상관성분석제취영향설화우육대리석화문등급적특정삼수.건립기우C4.5화CART산법적결책수모형,결과표명:대우C4.5산법건립적결책수분급모형,삼급화오급대리석화문분급예측정도분별위91.80%、92.31%,이해모형침대사급양본건립적모형무효,기결과다수오판위삼급;대우CART산법건립적결책수모형동양존재저양적문제,즉삼급화오급대리석화문분급예측정도고,이대사급양본분급무효.