食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
140-145
,共6页
陈芸芸%陆兆新%卢静%杨杰%魏照辉
陳蕓蕓%陸兆新%盧靜%楊傑%魏照輝
진예예%륙조신%로정%양걸%위조휘
植物乳杆菌%细菌素%Plackett-Burman设计%响应面
植物乳桿菌%細菌素%Plackett-Burman設計%響應麵
식물유간균%세균소%Plackett-Burman설계%향응면
Lactobacillus plantarum%plantaricin%Plackett-Burman design%response surface methodology
通过单因素试验对影响植物乳杆菌fmb10发酵产细菌素的8个影响因子进行初筛,采用Plackett-Burman设计法确定显著影响因子,利用最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域,运用Design-Expert软件的中心组合试验设计(central composite design,CCD)对显著影响因子的重要水平和交互作用进行研究.结果表明,菌株fmb10产细菌素的最佳发酵条件为:发酵温度30.38℃、葡萄糖质量浓度21.1 g/L、酵母膏质量浓度11.0 g/L,在此条件下,植物乳杆菌fmb10发酵上清液对大肠杆菌抑菌圈直径平均为22.90 mm,与预测值22.89 mm高度吻合,优化后植物乳杆菌fmb10发酵上清液抑菌圈直径较原始抑菌圈直径(18.37 mm)提高了24.66％.
通過單因素試驗對影響植物乳桿菌fmb10髮酵產細菌素的8箇影響因子進行初篩,採用Plackett-Burman設計法確定顯著影響因子,利用最陡爬坡試驗逼近最佳響應麵區域,運用Design-Expert軟件的中心組閤試驗設計(central composite design,CCD)對顯著影響因子的重要水平和交互作用進行研究.結果錶明,菌株fmb10產細菌素的最佳髮酵條件為:髮酵溫度30.38℃、葡萄糖質量濃度21.1 g/L、酵母膏質量濃度11.0 g/L,在此條件下,植物乳桿菌fmb10髮酵上清液對大腸桿菌抑菌圈直徑平均為22.90 mm,與預測值22.89 mm高度吻閤,優化後植物乳桿菌fmb10髮酵上清液抑菌圈直徑較原始抑菌圈直徑(18.37 mm)提高瞭24.66％.
통과단인소시험대영향식물유간균fmb10발효산세균소적8개영향인자진행초사,채용Plackett-Burman설계법학정현저영향인자,이용최두파파시험핍근최가향응면구역,운용Design-Expert연건적중심조합시험설계(central composite design,CCD)대현저영향인자적중요수평화교호작용진행연구.결과표명,균주fmb10산세균소적최가발효조건위:발효온도30.38℃、포도당질량농도21.1 g/L、효모고질량농도11.0 g/L,재차조건하,식물유간균fmb10발효상청액대대장간균억균권직경평균위22.90 mm,여예측치22.89 mm고도문합,우화후식물유간균fmb10발효상청액억균권직경교원시억균권직경(18.37 mm)제고료24.66％.
