食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
179-184
,共6页
傅婷%王丹%万骥%唐云明
傅婷%王丹%萬驥%唐雲明
부정%왕단%만기%당운명
猪肝%乙醇脱氢酶%分离纯化%酶学性质
豬肝%乙醇脫氫酶%分離純化%酶學性質
저간%을순탈경매%분리순화%매학성질
pig liver%alcohol dehydrogenase%isolation and purification%enzymatic properties
新鲜猪肝经匀浆、缓冲液抽提、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析及Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH).纯化结果显示:该酶比活力为1 622.33 U/mg,回收率为29.05％,纯化倍数为34.58;该酶分子质量约为171.79 kD,亚基分子质量约为43.68kD.ADH酶学性质研究显示:最适反应温度和pH值分别为45℃和10.0;在25～45℃及pH 7.5～9.0范围内稳定性较好;最适条件下测得该酶对乙醇的Km值为19 mmol/L;正丁醇、氯仿、异丙醇、十二烷基硫酸钠、草酸、Zn2+、Cu2+、Ag+对该酶的抑制作用最强,Mg2+对该酶有激活作用,EDTA对该酶有双重作用.
新鮮豬肝經勻漿、緩遲液抽提、硫痠銨分級沉澱、DEAE-Sepharose離子交換層析及Superdex-200凝膠過濾層析,穫得電泳純的乙醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase,ADH).純化結果顯示:該酶比活力為1 622.33 U/mg,迴收率為29.05％,純化倍數為34.58;該酶分子質量約為171.79 kD,亞基分子質量約為43.68kD.ADH酶學性質研究顯示:最適反應溫度和pH值分彆為45℃和10.0;在25～45℃及pH 7.5～9.0範圍內穩定性較好;最適條件下測得該酶對乙醇的Km值為19 mmol/L;正丁醇、氯倣、異丙醇、十二烷基硫痠鈉、草痠、Zn2+、Cu2+、Ag+對該酶的抑製作用最彊,Mg2+對該酶有激活作用,EDTA對該酶有雙重作用.
신선저간경균장、완충액추제、류산안분급침정、DEAE-Sepharose리자교환층석급Superdex-200응효과려층석,획득전영순적을순탈경매(alcohol dehydrogenase,ADH).순화결과현시:해매비활력위1 622.33 U/mg,회수솔위29.05％,순화배수위34.58;해매분자질량약위171.79 kD,아기분자질량약위43.68kD.ADH매학성질연구현시:최괄반응온도화pH치분별위45℃화10.0;재25～45℃급pH 7.5～9.0범위내은정성교호;최괄조건하측득해매대을순적Km치위19 mmol/L;정정순、록방、이병순、십이완기류산납、초산、Zn2+、Cu2+、Ag+대해매적억제작용최강,Mg2+대해매유격활작용,EDTA대해매유쌍중작용.
