食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
18期
108-113
,共6页
陈洁琼%宋江峰%何美娟%李大婧%刘春泉%章园
陳潔瓊%宋江峰%何美娟%李大婧%劉春泉%章園
진길경%송강봉%하미연%리대청%류춘천%장완
甜玉米%糯玉米%类胡萝卜素%高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离质谱
甜玉米%糯玉米%類鬍蘿蔔素%高效液相色譜-二極管陣列檢測-大氣壓化學電離質譜
첨옥미%나옥미%류호라복소%고효액상색보-이겁관진렬검측-대기압화학전리질보
sweet corn%waxy corn%carotenoid%C30-HPLC-DAD-APCI-MS
为探讨鲜食玉米中类胡萝卜素组成及含量差异,应用高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离质谱技术对5个鲜食甜、糯玉米品种籽粒中主要类胡萝卜素进行鉴定与分析.结果表明:甜玉米‘晶甜3号’和‘晶甜5号’籽粒中分别鉴定出14、15种类胡萝卜素,糯玉米‘苏玉糯11号’、‘京甜紫花糯2号’和‘晶糯8号’中种类较少,其中新色素、花药黄质和13-顺式-5,6-环氧-叶黄素首次在鲜食玉米中报道.甜玉米籽粒中类胡萝卜素含量较高,最高可达39.68 μg/g(以干质量计),但品种间存在差异,主要组分为玉米黄质、叶黄素和α-隐黄质;糯玉米籽粒中类胡萝卜素含量较低(2.10～3.69 μg/g),主要组分为玉米黄质、新黄质和花药黄质.鲜食甜、糯玉米品种类胡萝卜素种类和含量存在明显不同.
為探討鮮食玉米中類鬍蘿蔔素組成及含量差異,應用高效液相色譜-二極管陣列檢測-大氣壓化學電離質譜技術對5箇鮮食甜、糯玉米品種籽粒中主要類鬍蘿蔔素進行鑒定與分析.結果錶明:甜玉米‘晶甜3號’和‘晶甜5號’籽粒中分彆鑒定齣14、15種類鬍蘿蔔素,糯玉米‘囌玉糯11號’、‘京甜紫花糯2號’和‘晶糯8號’中種類較少,其中新色素、花藥黃質和13-順式-5,6-環氧-葉黃素首次在鮮食玉米中報道.甜玉米籽粒中類鬍蘿蔔素含量較高,最高可達39.68 μg/g(以榦質量計),但品種間存在差異,主要組分為玉米黃質、葉黃素和α-隱黃質;糯玉米籽粒中類鬍蘿蔔素含量較低(2.10～3.69 μg/g),主要組分為玉米黃質、新黃質和花藥黃質.鮮食甜、糯玉米品種類鬍蘿蔔素種類和含量存在明顯不同.
위탐토선식옥미중류호라복소조성급함량차이,응용고효액상색보-이겁관진렬검측-대기압화학전리질보기술대5개선식첨、나옥미품충자립중주요류호라복소진행감정여분석.결과표명:첨옥미‘정첨3호’화‘정첨5호’자립중분별감정출14、15충류호라복소,나옥미‘소옥나11호’、‘경첨자화나2호’화‘정나8호’중충류교소,기중신색소、화약황질화13-순식-5,6-배양-협황소수차재선식옥미중보도.첨옥미자립중류호라복소함량교고,최고가체39.68 μg/g(이간질량계),단품충간존재차이,주요조분위옥미황질、협황소화α-은황질;나옥미자립중류호라복소함량교저(2.10～3.69 μg/g),주요조분위옥미황질、신황질화화약황질.선식첨、나옥미품충류호라복소충류화함량존재명현불동.
