食品科学
食品科學
식품과학
Food Science
2015年
17期
270-275
,共6页
彭冰洁%宋卓%刘云龙%刘思乐%王征
彭冰潔%宋卓%劉雲龍%劉思樂%王徵
팽빙길%송탁%류운룡%류사악%왕정
多酚类化合物%糖脂代谢%葡萄糖转运体%胰岛素%肠道激素%基因表达
多酚類化閤物%糖脂代謝%葡萄糖轉運體%胰島素%腸道激素%基因錶達
다분류화합물%당지대사%포도당전운체%이도소%장도격소%기인표체
polyphenols%carbohydrate and lipid metabolism%glucose transporter%insulin%gut hormones%gene expression
多酚类化合物是植物的次生代谢产物,广泛存在于食物中,包括黄酮类化合物、咖啡酸、绿原酸等.很多研究报道表明,摄入富含多酚类化合物的饮料、水果和蔬菜可以减缓肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病甚至癌症的发生和发展.很大一部分原因在于其中的多酚类化合物具有抗氧化、抗病菌、增强免疫力、参与营养成分代谢调节的生理活性.本文结合近年来国内外的研究概况,从相关代谢酶活性和基因的表达、胰岛素分泌、营养物质的消化和吸收等方面来论述多酚类化合物对糖、脂代谢的影响.
多酚類化閤物是植物的次生代謝產物,廣汎存在于食物中,包括黃酮類化閤物、咖啡痠、綠原痠等.很多研究報道錶明,攝入富含多酚類化閤物的飲料、水果和蔬菜可以減緩肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病甚至癌癥的髮生和髮展.很大一部分原因在于其中的多酚類化閤物具有抗氧化、抗病菌、增彊免疫力、參與營養成分代謝調節的生理活性.本文結閤近年來國內外的研究概況,從相關代謝酶活性和基因的錶達、胰島素分泌、營養物質的消化和吸收等方麵來論述多酚類化閤物對糖、脂代謝的影響.
다분류화합물시식물적차생대사산물,엄범존재우식물중,포괄황동류화합물、가배산、록원산등.흔다연구보도표명,섭입부함다분류화합물적음료、수과화소채가이감완비반、심혈관질병、당뇨병등만성질병심지암증적발생화발전.흔대일부분원인재우기중적다분류화합물구유항양화、항병균、증강면역력、삼여영양성분대사조절적생리활성.본문결합근년래국내외적연구개황,종상관대사매활성화기인적표체、이도소분비、영양물질적소화화흡수등방면래논술다분류화합물대당、지대사적영향.
