湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
Hunan Agricultural Sciences
2013年
13期
102-106
,共5页
刘学文%郭时印%石畅%廖海燕
劉學文%郭時印%石暢%廖海燕
류학문%곽시인%석창%료해연
猪肉%质量安全%风险评价指标%构建
豬肉%質量安全%風險評價指標%構建
저육%질량안전%풍험평개지표%구건
pork%quality safety%risk evaluation index%construction
近年猪肉质量安全问题频发,给人们身体健康和社会稳定带来不良影响.建立一套完善的猪肉质量安全风险评价指标体系,对于保障猪肉质量安全、有效进行猪肉质量安全监管具有重要意义.为此,选择了专家调查法(德尔菲法)和文献分析法进行猪肉质量安全风险评价体系的构建和指标权重的确定,建立了一个由3个一级指标和20个二级指标组成的风险评价指标体系,对每一个二级指标进行赋值,并进行危害性描述,为有效监管猪肉质量安全提供了参考.
近年豬肉質量安全問題頻髮,給人們身體健康和社會穩定帶來不良影響.建立一套完善的豬肉質量安全風險評價指標體繫,對于保障豬肉質量安全、有效進行豬肉質量安全鑑管具有重要意義.為此,選擇瞭專傢調查法(德爾菲法)和文獻分析法進行豬肉質量安全風險評價體繫的構建和指標權重的確定,建立瞭一箇由3箇一級指標和20箇二級指標組成的風險評價指標體繫,對每一箇二級指標進行賦值,併進行危害性描述,為有效鑑管豬肉質量安全提供瞭參攷.
근년저육질량안전문제빈발,급인문신체건강화사회은정대래불량영향.건립일투완선적저육질량안전풍험평개지표체계,대우보장저육질량안전、유효진행저육질량안전감관구유중요의의.위차,선택료전가조사법(덕이비법)화문헌분석법진행저육질량안전풍험평개체계적구건화지표권중적학정,건립료일개유3개일급지표화20개이급지표조성적풍험평개지표체계,대매일개이급지표진행부치,병진행위해성묘술,위유효감관저육질량안전제공료삼고.
