CAJ | 학술논문

蛋白质（ Protein）是衡量乳制品（dairy products）质量的重要参数之一，对其检测的主要相关方法一般有以下几种：其一，kjeldah method（凯氏定氮法）；其二， NIR technique method（近红外光谱法）；其三，Dumas combustion method（杜马斯燃烧法）。kjeldah 方法不仅仅能够应用于蛋白质的检测，还能用于其他样品的相关检测；NIRS 法在工业的相关应用中可以实现快速检测；Dumas 法的检测速度也比较快想，检测的效果比较理想。近年来，由于乳制品中的不安全蛋白质事件频发，对人类的生命安全造成了一定的威胁。另外，相关的蛋白质检测的方法还存在诸多缺点，尚不能完全检测出其中的蛋白质含量缺陷，给违反犯罪分子有了可趁之机。因此，对乳品中蛋白质检测方法的研究进展进行综合分析成为当下人们广泛关注的问题之一。
단백질（ Protein）시형량유제품（dairy products）질량적중요삼수지일，대기검측적주요상관방법일반유이하궤충：기일，kjeldah method（개씨정담법）；기이， NIR technique method（근홍외광보법）；기삼，Dumas combustion method（두마사연소법）。kjeldah 방법불부부능구응용우단백질적검측，환능용우기타양품적상관검측；NIRS 법재공업적상관응용중가이실현쾌속검측；Dumas 법적검측속도야비교쾌상，검측적효과비교이상。근년래，유우유제품중적불안전단백질사건빈발，대인류적생명안전조성료일정적위협。령외，상관적단백질검측적방법환존재제다결점，상불능완전검측출기중적단백질함량결함，급위반범죄분자유료가진지궤。인차，대유품중단백질검측방법적연구진전진행종합분석성위당하인문엄범관주적문제지일。