中国酿造
中國釀造
중국양조
China Brewing
2015年
9期
22-25
,共4页
豆渣%蛋白%发酵%超声波%提取
豆渣%蛋白%髮酵%超聲波%提取
두사%단백%발효%초성파%제취
okara%protein%fermentation%ultrasonic%extraction
以豆渣为原料,首先采用黑曲霉(Aspergillus niger)发酵豆渣,然后分别应用超声辅助碱溶酸沉法和单一碱溶酸沉法提取已发酵豆渣中的蛋白质.单因素和正交试验结果表明:超声辅助碱溶酸沉法豆渣蛋白提取率明显升高,提取时间也大大缩短;最佳工艺参数为碱提温度55 ℃,提取时间90 min,碱液浓度0.3 mol/L,超声功率300W,料液比1:24 (g:mL).在此最佳条件下,豆渣蛋白提取率是83.84％.
以豆渣為原料,首先採用黑麯黴(Aspergillus niger)髮酵豆渣,然後分彆應用超聲輔助堿溶痠沉法和單一堿溶痠沉法提取已髮酵豆渣中的蛋白質.單因素和正交試驗結果錶明:超聲輔助堿溶痠沉法豆渣蛋白提取率明顯升高,提取時間也大大縮短;最佳工藝參數為堿提溫度55 ℃,提取時間90 min,堿液濃度0.3 mol/L,超聲功率300W,料液比1:24 (g:mL).在此最佳條件下,豆渣蛋白提取率是83.84％.
이두사위원료,수선채용흑곡매(Aspergillus niger)발효두사,연후분별응용초성보조감용산침법화단일감용산침법제취이발효두사중적단백질.단인소화정교시험결과표명:초성보조감용산침법두사단백제취솔명현승고,제취시간야대대축단;최가공예삼수위감제온도55 ℃,제취시간90 min,감액농도0.3 mol/L,초성공솔300W,료액비1:24 (g:mL).재차최가조건하,두사단백제취솔시83.84％.
