中国酿造
中國釀造
중국양조
China Brewing
2015年
8期
49-52
,共4页
面筋%腐败微生物%分离%鉴定
麵觔%腐敗微生物%分離%鑒定
면근%부패미생물%분리%감정
wheat gluten%spoilage microorganisms%isolation%identification
该实验对变质面筋中腐败微生物进行分离,分离出的18株微生物全部为细菌,并对其进行面筋腐败验证试验,所有菌株均能在24 h内引起面筋变质.对面筋中腐败微生物进行分离纯化以及生理生化试验,初步鉴定引起面筋变质的腐败微生物主要为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)以及蕈状芽孢杆菌(Bacillus mycoides).
該實驗對變質麵觔中腐敗微生物進行分離,分離齣的18株微生物全部為細菌,併對其進行麵觔腐敗驗證試驗,所有菌株均能在24 h內引起麵觔變質.對麵觔中腐敗微生物進行分離純化以及生理生化試驗,初步鑒定引起麵觔變質的腐敗微生物主要為地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis),枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis),巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium)以及蕈狀芽孢桿菌(Bacillus mycoides).
해실험대변질면근중부패미생물진행분리,분리출적18주미생물전부위세균,병대기진행면근부패험증시험,소유균주균능재24 h내인기면근변질.대면근중부패미생물진행분리순화이급생리생화시험,초보감정인기면근변질적부패미생물주요위지의아포간균(Bacillus licheniformis),고초아포간균(Bacillus subtilis),거대아포간균(Bacillus megaterium)이급심상아포간균(Bacillus mycoides).
