食品与药品
食品與藥品
식품여약품
Food and Drug
2015年
5期
364-369
,共6页
张玉华%孟一%姜沛宏%陈东杰
張玉華%孟一%薑沛宏%陳東傑
장옥화%맹일%강패굉%진동걸
智能感官分析技术%计算机视觉%电子鼻%电子舌%质构分析
智能感官分析技術%計算機視覺%電子鼻%電子舌%質構分析
지능감관분석기술%계산궤시각%전자비%전자설%질구분석
intelligent sensory analysis technique%computer vision%electronic nose%electronic tongue%texture analysis
本文介绍了常用的智能感官分析技术及其原理，概述了计算机视觉技术、电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术在肉类品质分析中的应用现状，提出了智能感官分析技术发展需解决的关键问题。
本文介紹瞭常用的智能感官分析技術及其原理，概述瞭計算機視覺技術、電子鼻技術、電子舌技術和質構分析技術在肉類品質分析中的應用現狀，提齣瞭智能感官分析技術髮展需解決的關鍵問題。
본문개소료상용적지능감관분석기술급기원리，개술료계산궤시각기술、전자비기술、전자설기술화질구분석기술재육류품질분석중적응용현상，제출료지능감관분석기술발전수해결적관건문제。
The common intelligent sensory analysis techniques and their principles are introduced. The application status of computer vision, electronic nose, electronic tongue and texture analysis technique in the analysis of meat quality is summarized. Finally, the key issues needed to be resolved in the development of intelligent sensory analysis techniques are proposed.
