CAJ | 학술논문

以辣木叶、茎、籽和籽壳作为试验材料,测定其主要营养成分、元素和水解氨基酸含量,比较辣木不同部位营养成分、元素和水解氨基酸含量的差异性.结果表明,辣木籽蛋白质含量为37.8％,粗脂肪含量为40.12％,辣木叶总糖含量为15.12％,辣木籽壳粗纤维含量为52.36％.辣木不同部位元素含量差异显著,含有对人体有益的大量元素和微量元素,辣木中大量元素平均含量由高到低依次为K＞Ca＞P＞Mg＞Na,且K和Ca的含量远远高于其他大量元素;辣木中微量元素平均含量由高到低依次为Fe＞ Zn＞ Mn＞ Cr＞ Se,且Fe和Zn的含量远远高于其他元素;重金属元素As,Pb,Hg和Cd在辣木中的含量比较低.辣木不同部位均含有17种氨基酸,氨基酸总量大小顺序为辣木籽(32.53％)＞辣木叶(23.29％)＞辣木籽壳(8.02％)＞辣木茎(5.97％).采用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)和比值系数法(SRC)对辣木的营养价值进行评价,结果表明,其营养价值高低顺序为辣木籽＞辣木叶＞辣木籽壳＞辣木茎.
이랄목협、경、자화자각작위시험재료,측정기주요영양성분、원소화수해안기산함량,비교랄목불동부위영양성분、원소화수해안기산함량적차이성.결과표명,랄목자단백질함량위37.8％,조지방함량위40.12％,랄목협총당함량위15.12％,랄목자각조섬유함량위52.36％.랄목불동부위원소함량차이현저,함유대인체유익적대량원소화미량원소,랄목중대량원소평균함량유고도저의차위K＞Ca＞P＞Mg＞Na,차K화Ca적함량원원고우기타대량원소;랄목중미량원소평균함량유고도저의차위Fe＞ Zn＞ Mn＞ Cr＞ Se,차Fe화Zn적함량원원고우기타원소;중금속원소As,Pb,Hg화Cd재랄목중적함량비교저.랄목불동부위균함유17충안기산,안기산총량대소순서위랄목자(32.53％)＞랄목협(23.29％)＞랄목자각(8.02％)＞랄목경(5.97％).채용안기산평분(AAS)、안기산비치계수(RC)화비치계수법(SRC)대랄목적영양개치진행평개,결과표명,기영양개치고저순서위랄목자＞랄목협＞랄목자각＞랄목경.