CAJ | 학술논문

[目的]测定并比较有机茶和常规茶中影响茶叶口感、营养的重要指标.[方法]以江苏、湖北、江西、陕西、福建、浙江、贵州、湖南等地市场上的有机绿茶和常规绿茶成品为研究对象,测定茶叶中儿茶素及其主要组分、咖啡碱、茶氨酸等含量.[结果]试验表明,有机茶的凡茶素指数平均值为744.98,常规茶的儿茶素指数平均值为617.29,且同一地区的有机茶儿茶素指数均高于常规茶,反映出有机荼的持嫩性和品质好于常规荼;多数有机茶咖啡碱含量低于常规茶,反映其苦涩味较低,滋味更好.[结论]研究可为客观评价有机茶的品质提供参考.
[목적]측정병비교유궤다화상규다중영향다협구감、영양적중요지표.[방법]이강소、호북、강서、협서、복건、절강、귀주、호남등지시장상적유궤록다화상규록다성품위연구대상,측정다협중인다소급기주요조분、가배감、다안산등함량.[결과]시험표명,유궤다적범다소지수평균치위744.98,상규다적인다소지수평균치위617.29,차동일지구적유궤다인다소지수균고우상규다,반영출유궤도적지눈성화품질호우상규도;다수유궤다가배감함량저우상규다,반영기고삽미교저,자미경호.[결론]연구가위객관평개유궤다적품질제공삼고.