邵阳学院学报（自然科学版）
邵暘學院學報（自然科學版）
소양학원학보（자연과학판）
Journal of Shaoyang University(Natural Science Edition)
2015年
3期
74-80
,共7页
谢力波%陆步诗%李新社%谭正武
謝力波%陸步詩%李新社%譚正武
사력파%륙보시%리신사%담정무
椰子%枸杞%保健酒%发酵%正交试验%工艺条件
椰子%枸杞%保健酒%髮酵%正交試驗%工藝條件
야자%구기%보건주%발효%정교시험%공예조건
以新鲜椰子和枸杞为主要原料,以酵母为发酵生产菌,研制发酵型保健酒.采用L9(34)正交试验优化椰子枸杞酒发酵工艺条件,以感官评分为质量指标,研究结果表明:在酵母量添加量为5％,发酵温度为25℃,调糖度为22％,初始pH3.5条件下酿出的椰子枸杞酒,酒液透亮,香味浓郁,集营养与保健于一体.
以新鮮椰子和枸杞為主要原料,以酵母為髮酵生產菌,研製髮酵型保健酒.採用L9(34)正交試驗優化椰子枸杞酒髮酵工藝條件,以感官評分為質量指標,研究結果錶明:在酵母量添加量為5％,髮酵溫度為25℃,調糖度為22％,初始pH3.5條件下釀齣的椰子枸杞酒,酒液透亮,香味濃鬱,集營養與保健于一體.
이신선야자화구기위주요원료,이효모위발효생산균,연제발효형보건주.채용L9(34)정교시험우화야자구기주발효공예조건,이감관평분위질량지표,연구결과표명:재효모량첨가량위5％,발효온도위25℃,조당도위22％,초시pH3.5조건하양출적야자구기주,주액투량,향미농욱,집영양여보건우일체.
