宜春学院学报
宜春學院學報
의춘학원학보
Journal of Yichun University
2015年
6期
92-96
,共5页
陈宇%陈基棚%黄树煌%林海%吴良泉%张赟星
陳宇%陳基棚%黃樹煌%林海%吳良泉%張赟星
진우%진기붕%황수황%림해%오량천%장빈성
色素%摇床%抗氧化剂%吸光度%稳定性
色素%搖床%抗氧化劑%吸光度%穩定性
색소%요상%항양화제%흡광도%은정성
以红皮白肉火龙果果皮为原料,采用溶剂浸提的方法提取果皮色素,研究了摇床转速、提取温度、提取时间、料液比对色素提取率的影响,考察了常用抗氧化剂(食品级)对火龙果果皮色素稳定性的影响.实验结果表明以95％乙醇为浸提剂摇床辅助提取的条件下提取果皮色素的最佳工艺条件为:摇床转速110rmp,提取温度35℃,提取时间6h,料液比1∶4.维生素E(VE)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)不利于色素稳定存在,抗坏血酸(Vc)的浓度对色素的稳定性影响较大,当Vc添加浓度为0.15mol·L-1时色素的稳定性增强,当溶液中添加茶多酚(TP)时,色素的稳定性增强.
以紅皮白肉火龍果果皮為原料,採用溶劑浸提的方法提取果皮色素,研究瞭搖床轉速、提取溫度、提取時間、料液比對色素提取率的影響,攷察瞭常用抗氧化劑(食品級)對火龍果果皮色素穩定性的影響.實驗結果錶明以95％乙醇為浸提劑搖床輔助提取的條件下提取果皮色素的最佳工藝條件為:搖床轉速110rmp,提取溫度35℃,提取時間6h,料液比1∶4.維生素E(VE)和2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)不利于色素穩定存在,抗壞血痠(Vc)的濃度對色素的穩定性影響較大,噹Vc添加濃度為0.15mol·L-1時色素的穩定性增彊,噹溶液中添加茶多酚(TP)時,色素的穩定性增彊.
이홍피백육화룡과과피위원료,채용용제침제적방법제취과피색소,연구료요상전속、제취온도、제취시간、료액비대색소제취솔적영향,고찰료상용항양화제(식품급)대화룡과과피색소은정성적영향.실험결과표명이95％을순위침제제요상보조제취적조건하제취과피색소적최가공예조건위:요상전속110rmp,제취온도35℃,제취시간6h,료액비1∶4.유생소E(VE)화2,6-이숙정기대갑분(BHT)불리우색소은정존재,항배혈산(Vc)적농도대색소적은정성영향교대,당Vc첨가농도위0.15mol·L-1시색소적은정성증강,당용액중첨가다다분(TP)시,색소적은정성증강.
