食品科学技术学报
食品科學技術學報
식품과학기술학보
Journal of Food Science and Technology
2015年
5期
58-62
,共5页
液态奶%配方奶%老年%研制
液態奶%配方奶%老年%研製
액태내%배방내%노년%연제
采用维生素B1、维生素B5、DHA、胆碱等原辅料,制成新型老年配方液态奶,达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效.通过单因素实验对不同影响因素进行考察,运用正交试验找出较优液态奶配方.结果表明,较佳配方维生素B1添加量为1.7 mg/kg,维生素B5添加量为11 mg/kg,DHA添加量为300 mg/kg,胆碱添加量为700 mg/kg.较佳配方生产的产品中,维生素B1含量为1.04 mg/kg,维生素B5含量为8.6 mg/kg,DHA含量为253 mg/kg,胆碱含量为547 mg/kg,均能达到有效改善脑力健康的日摄入量.
採用維生素B1、維生素B5、DHA、膽堿等原輔料,製成新型老年配方液態奶,達到預防阿爾茨海默等疾病的特殊生理功效.通過單因素實驗對不同影響因素進行攷察,運用正交試驗找齣較優液態奶配方.結果錶明,較佳配方維生素B1添加量為1.7 mg/kg,維生素B5添加量為11 mg/kg,DHA添加量為300 mg/kg,膽堿添加量為700 mg/kg.較佳配方生產的產品中,維生素B1含量為1.04 mg/kg,維生素B5含量為8.6 mg/kg,DHA含量為253 mg/kg,膽堿含量為547 mg/kg,均能達到有效改善腦力健康的日攝入量.
채용유생소B1、유생소B5、DHA、담감등원보료,제성신형노년배방액태내,체도예방아이자해묵등질병적특수생리공효.통과단인소실험대불동영향인소진행고찰,운용정교시험조출교우액태내배방.결과표명,교가배방유생소B1첨가량위1.7 mg/kg,유생소B5첨가량위11 mg/kg,DHA첨가량위300 mg/kg,담감첨가량위700 mg/kg.교가배방생산적산품중,유생소B1함량위1.04 mg/kg,유생소B5함량위8.6 mg/kg,DHA함량위253 mg/kg,담감함량위547 mg/kg,균능체도유효개선뇌력건강적일섭입량.
