决策与信息（下旬刊）
決策與信息（下旬刊）
결책여신식（하순간）
Decision & Information
2015年
8期
282
,共1页
葡萄酒质量%评价%主成分法
葡萄酒質量%評價%主成分法
포도주질량%평개%주성분법
为了分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响,我们运用了主成分分析法,对香气质量与氨基酸、白藜芦醇、黄酮酸之间的关系,口感质量与氨基酸、还原糖、有机酸、单宁、白藜芦醇、黄酮醇之间的关系,进行了分析,发现酿酒葡萄和葡萄酒的理性指标对葡萄酒质量并无明显的影响.
為瞭分析釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標對葡萄酒質量的影響,我們運用瞭主成分分析法,對香氣質量與氨基痠、白藜蘆醇、黃酮痠之間的關繫,口感質量與氨基痠、還原糖、有機痠、單寧、白藜蘆醇、黃酮醇之間的關繫,進行瞭分析,髮現釀酒葡萄和葡萄酒的理性指標對葡萄酒質量併無明顯的影響.
위료분석양주포도화포도주적이화지표대포도주질량적영향,아문운용료주성분분석법,대향기질량여안기산、백려호순、황동산지간적관계,구감질량여안기산、환원당、유궤산、단저、백려호순、황동순지간적관계,진행료분석,발현양주포도화포도주적이성지표대포도주질량병무명현적영향.
