CAJ | 학술논문

试验旨在研究生猪肥育期饲喂鲜绿菊苣对猪屠宰性能和肉品质的影响.采用单因子试验设计,选取160头平均体重(60.9±1.65) kg杜长大肥育猪,随机均分4组,每组8个重复,每个重复5头猪.肥育猪基础饲粮按60~90 kg营养需要配制.对照组饲喂生猪肥育期基础饲粮,10%菊苣组按90%基础饲粮+10%菊苣(按风干量计)饲喂,15%菊苣组按85%基础饲粮+15%菊苣(按风干量计)饲喂,20%菊苣组按80%基础饲粮+20%菊苣(按风干量计)饲喂. 试验期56 d. 结果显示,屠宰率,10%、15%、20%菊苣组分别比对照组显著或极显著降低2.4(P<0.05)、4.77(P<0.01)、5.66个百分点(P<0.01),15%、20%菊苣组都比10%菊苣组显著降低(P<0.05);瘦肉率,10%、15%、20%菊苣组分别比对照组显著提高3.09(P<0.05)、2.7(P<0.05)、3.31个百分点(P<0.05),以10%菊苣组最高(61.25%);背膘厚,以对照组最大(3.65 cm),10%、15%、20%菊苣组与对照组相比分别极显著降低17.26%(P<0.01)、22.19%(P<0.01) 和25.75%(P<0.01),20%菊苣组与10%菊苣组间差异达到显著水平(P<0.05);眼肌面积4组间差异不显著(P>0.05).滴水损失,10%、15%、20%菊苣组与对照组相比分别显著减少20.66%(P<0.05)、23.75%(P<0.05)和19.95%(P<0.05);粗蛋白质含量,10%、15%菊苣组分别显著高于对照组4.14%(P<0.05)和1.99%(P<0.05),以10%菊苣组最高(21.38%);肌内脂肪含量,10%、15%、20%菊苣组分别极显著高于对照组0.82(P<0.01)、1.01(P<0.01)、0.95个百分点(P<0.01);肌苷酸,10%、15%、20%菊苣组与对照组相比分别显著或极显著提高13.87%(P<0.05)、17.22%(P<0.05)和23.25%(P<0.01);肉色、大理石纹、pH 3个肉质指标4组差异不显著(P>0.05).试验表明使用鲜绿菊苣一定比例替代基础饲粮饲喂肥育猪,不影响猪生长体重,显著提高瘦肉率,提高肌肉粗蛋白质含量,极显著降低背膘厚,显著降低肌肉滴水损失,极显著提高肌内脂肪含量,显著或极显著提高肌肉肌苷酸含量,综合衡量使用鲜绿菊苣3个处理组间屠宰性能和肉质相关指标并结合实际生产效益,肥育猪饲喂鲜绿菊苣替代比例以10%为最佳. 試驗旨在研究生豬肥育期飼餵鮮綠菊苣對豬屠宰性能和肉品質的影響.採用單因子試驗設計,選取160頭平均體重(60.9±1.65) kg杜長大肥育豬,隨機均分4組,每組8箇重複,每箇重複5頭豬.肥育豬基礎飼糧按60~90 kg營養需要配製.對照組飼餵生豬肥育期基礎飼糧,10%菊苣組按90%基礎飼糧+10%菊苣(按風榦量計)飼餵,15%菊苣組按85%基礎飼糧+15%菊苣(按風榦量計)飼餵,20%菊苣組按80%基礎飼糧+20%菊苣(按風榦量計)飼餵. 試驗期56 d. 結果顯示,屠宰率,10%、15%、20%菊苣組分彆比對照組顯著或極顯著降低2.4(P<0.05)、4.77(P<0.01)、5.66箇百分點(P<0.01),15%、20%菊苣組都比10%菊苣組顯著降低(P<0.05);瘦肉率,10%、15%、20%菊苣組分彆比對照組顯著提高3.09(P<0.05)、2.7(P<0.05)、3.31箇百分點(P<0.05),以10%菊苣組最高(61.25%);揹膘厚,以對照組最大(3.65 cm),10%、15%、20%菊苣組與對照組相比分彆極顯著降低17.26%(P<0.01)、22.19%(P<0.01) 和25.75%(P<0.01),20%菊苣組與10%菊苣組間差異達到顯著水平(P<0.05);眼肌麵積4組間差異不顯著(P>0.05).滴水損失,10%、15%、20%菊苣組與對照組相比分彆顯著減少20.66%(P<0.05)、23.75%(P<0.05)和19.95%(P<0.05);粗蛋白質含量,10%、15%菊苣組分彆顯著高于對照組4.14%(P<0.05)和1.99%(P<0.05),以10%菊苣組最高(21.38%);肌內脂肪含量,10%、15%、20%菊苣組分彆極顯著高于對照組0.82(P<0.01)、1.01(P<0.01)、0.95箇百分點(P<0.01);肌苷痠,10%、15%、20%菊苣組與對照組相比分彆顯著或極顯著提高13.87%(P<0.05)、17.22%(P<0.05)和23.25%(P<0.01);肉色、大理石紋、pH 3箇肉質指標4組差異不顯著(P>0.05).試驗錶明使用鮮綠菊苣一定比例替代基礎飼糧飼餵肥育豬,不影響豬生長體重,顯著提高瘦肉率,提高肌肉粗蛋白質含量,極顯著降低揹膘厚,顯著降低肌肉滴水損失,極顯著提高肌內脂肪含量,顯著或極顯著提高肌肉肌苷痠含量,綜閤衡量使用鮮綠菊苣3箇處理組間屠宰性能和肉質相關指標併結閤實際生產效益,肥育豬飼餵鮮綠菊苣替代比例以10%為最佳.
시험지재연구생저비육기사위선록국거대저도재성능화육품질적영향.채용단인자시험설계,선취160두평균체중(60.9±1.65) kg두장대비육저,수궤균분4조,매조8개중복,매개중복5두저.비육저기출사량안60~90 kg영양수요배제.대조조사위생저비육기기출사량,10%국거조안90%기출사량+10%국거(안풍간량계)사위,15%국거조안85%기출사량+15%국거(안풍간량계)사위,20%국거조안80%기출사량+20%국거(안풍간량계)사위. 시험기56 d. 결과현시,도재솔,10%、15%、20%국거조분별비대조조현저혹겁현저강저2.4(P<0.05)、4.77(P<0.01)、5.66개백분점(P<0.01),15%、20%국거조도비10%국거조현저강저(P<0.05);수육솔,10%、15%、20%국거조분별비대조조현저제고3.09(P<0.05)、2.7(P<0.05)、3.31개백분점(P<0.05),이10%국거조최고(61.25%);배표후,이대조조최대(3.65 cm),10%、15%、20%국거조여대조조상비분별겁현저강저17.26%(P<0.01)、22.19%(P<0.01) 화25.75%(P<0.01),20%국거조여10%국거조간차이체도현저수평(P<0.05);안기면적4조간차이불현저(P>0.05).적수손실,10%、15%、20%국거조여대조조상비분별현저감소20.66%(P<0.05)、23.75%(P<0.05)화19.95%(P<0.05);조단백질함량,10%、15%국거조분별현저고우대조조4.14%(P<0.05)화1.99%(P<0.05),이10%국거조최고(21.38%);기내지방함량,10%、15%、20%국거조분별겁현저고우대조조0.82(P<0.01)、1.01(P<0.01)、0.95개백분점(P<0.01);기감산,10%、15%、20%국거조여대조조상비분별현저혹겁현저제고13.87%(P<0.05)、17.22%(P<0.05)화23.25%(P<0.01);육색、대리석문、pH 3개육질지표4조차이불현저(P>0.05).시험표명사용선록국거일정비례체대기출사량사위비육저,불영향저생장체중,현저제고수육솔,제고기육조단백질함량,겁현저강저배표후,현저강저기육적수손실,겁현저제고기내지방함량,현저혹겁현저제고기육기감산함량,종합형량사용선록국거3개처리조간도재성능화육질상관지표병결합실제생산효익,비육저사위선록국거체대비례이10%위최가.