副干酪乳杆菌L9直投式深冷发酵剂制备工艺研究
부간락유간균L9직투식심랭발효제제비공예연구
Direct Vat Set Starter of Lactobacillus paracasei L9 Made by Liquid Nitrogen Freezing
  • 万方数据
    中国奶牛 중국내우
    China Dairy Cattle
    2015年 17期 51-55 ,共5页

    李让%葛绍阳%刘松玲%刘力%武永超%桑跃%张建铭%刘治麟%赵亮

    리양%갈소양%류송령%류력%무영초%상약%장건명%류치린%조량

    液氮深冷%副干酪乳杆菌L9%发酵剂 液氮深冷%副榦酪乳桿菌L9%髮酵劑
    액담심랭%부간락유간균L9%발효제
    Liquid nitrogen freeze%Lactobacillus paracasei L9%Startar
    副干酪乳杆菌L9是一株功能性益生菌菌株.本研究利用液氮深冷技术制备副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)直投式发酵剂,并比较了液氮深冷与冷冻干燥工艺制备的发酵剂,菌株存活率及活性的差异.结果表明,液氮深冷组的菌体存活率可达93.7％±4.2％,显著高于冷冻干燥法组(77.5％±5.3％)(P＜0.05);液氮深冷组发酵产酸能力与未经冷冻处理的对照组没有显著区别,但显著高于冷冻干燥组;液氮深冷组的β-半乳糖苷酶及LDH活性下降也显著低于冷冻干燥处理组;储藏试验证明,深冷工艺制备的副干酪乳杆菌L9直投式发酵剂可以在3个月储存过程中保持稳定的产酸活性.
    부간락유간균L9시일주공능성익생균균주.본연구이용액담심랭기술제비부간락유간균L9(Lactobacillus paracasei L9)직투식발효제,병비교료액담심랭여냉동간조공예제비적발효제,균주존활솔급활성적차이.결과표명,액담심랭조적균체존활솔가체93.7％±4.2％,현저고우냉동간조법조(77.5％±5.3％)(P＜0.05);액담심랭조발효산산능력여미경냉동처리적대조조몰유현저구별,단현저고우냉동간조조;액담심랭조적β-반유당감매급LDH활성하강야현저저우냉동간조처리조;저장시험증명,심랭공예제비적부간락유간균L9직투식발효제가이재3개월저존과정중보지은정적산산활성.
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