福建茶叶
福建茶葉
복건다협
Tea in Fujian
2015年
5期
11-14
,共4页
李鑫磊%王婷婷%俞少娟%谢育佳%赵小曼
李鑫磊%王婷婷%俞少娟%謝育佳%趙小曼
리흠뢰%왕정정%유소연%사육가%조소만
工夫红茶%发酵%变温发酵%通氧发酵%发酵湿度%pH值%外源添加
工伕紅茶%髮酵%變溫髮酵%通氧髮酵%髮酵濕度%pH值%外源添加
공부홍다%발효%변온발효%통양발효%발효습도%pH치%외원첨가
阐述了工夫红茶发酵过程当中发酵温湿度,通气,发酵时间及程度,以及其他因素等技术要点对其品质影响的研究进展.分析了工夫红茶发酵过程中各技术参数控制方式及控制技术的特点及各控制方式在实际生产中控制的技术条件.提出了包括变温发酵,通氧发酵,发酵叶含水率控制等技术未来发展方向的展望.
闡述瞭工伕紅茶髮酵過程噹中髮酵溫濕度,通氣,髮酵時間及程度,以及其他因素等技術要點對其品質影響的研究進展.分析瞭工伕紅茶髮酵過程中各技術參數控製方式及控製技術的特點及各控製方式在實際生產中控製的技術條件.提齣瞭包括變溫髮酵,通氧髮酵,髮酵葉含水率控製等技術未來髮展方嚮的展望.
천술료공부홍다발효과정당중발효온습도,통기,발효시간급정도,이급기타인소등기술요점대기품질영향적연구진전.분석료공부홍다발효과정중각기술삼수공제방식급공제기술적특점급각공제방식재실제생산중공제적기술조건.제출료포괄변온발효,통양발효,발효협함수솔공제등기술미래발전방향적전망.
