食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
Food Research and Development
2015年
19期
4-7
,共4页
阮少江%蔡彬新%周逢芳%林金科
阮少江%蔡彬新%週逢芳%林金科
원소강%채빈신%주봉방%림금과
太子参白茶%生化成分%品质%抗氧化
太子參白茶%生化成分%品質%抗氧化
태자삼백다%생화성분%품질%항양화
white tea with Pseudostellaria heterophylla%biochemical components%quality%antioxidan
通过测定太子参白茶主要生化成分的含量及其抗氧化作用。结果表明：太子参白茶与白茶相比可溶性糖和游离总氨基酸含量分别提高18.52%和9.586%（P＜0.05、P＜0.01），而茶多酚和咖啡碱的含量分别下降10.88%（P＜0.01）和9.368%。太子参白茶能使衰老模型小鼠血清和肝脏中氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力水平提高（P<0.05，P<0.01），并使丙二醛（MDA）含量下降（P<0.05）。
通過測定太子參白茶主要生化成分的含量及其抗氧化作用。結果錶明：太子參白茶與白茶相比可溶性糖和遊離總氨基痠含量分彆提高18.52%和9.586%（P＜0.05、P＜0.01），而茶多酚和咖啡堿的含量分彆下降10.88%（P＜0.01）和9.368%。太子參白茶能使衰老模型小鼠血清和肝髒中氧化物歧化酶（SOD）和穀胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力水平提高（P<0.05，P<0.01），併使丙二醛（MDA）含量下降（P<0.05）。
통과측정태자삼백다주요생화성분적함량급기항양화작용。결과표명：태자삼백다여백다상비가용성당화유리총안기산함량분별제고18.52%화9.586%（P＜0.05、P＜0.01），이다다분화가배감적함량분별하강10.88%（P＜0.01）화9.368%。태자삼백다능사쇠로모형소서혈청화간장중양화물기화매（SOD）화곡광감태과양화물매（GSH-Px）활력수평제고（P<0.05，P<0.01），병사병이철（MDA）함량하강（P<0.05）。
The contents of the main biochemical components and antioxidant effects of white tea with Pseudostellaria heterophylla were determined. Results showed that the contents of soluble sugar and total amino respectively increase by 18.52%(P<0.051),9.586%(P<0.01),and the tea polyphenols and caffeine decreased by 10.88%(P<0.01) ,9.368%,while the white tea with Pseudostellaria heterophylla compared with white tea. The white tea with Pseudostellaria heterophylla couldelevate the activities of SOD,GSH-Px(P<0.05,P<0.01) , decrease the contents of MDA(P<0.05) in the blood and liver of aging model mice.
