CAJ | 학술논문

目的：为了解我省食品中铝污染现状、污染来源和污染途径。方法采用多级分层抽样方法，抽取以抚州市区为中心周边县(市)超市、农贸市场、专卖店、个体摊点及小作坊等销售食品706件份，采用铬天青S分光光度法测定样品中的铝含量，检测结果用软件进行统计分析。结果706份样品中检测出含铝样品检出率40.9%，不合格率10.5%。检测结果平均值为62.97mg/Kg。加工过程中允许使用含铝添加剂样品铝检出率71.35%，不合格率21.08%，检测均值为155.64mg/Kg。加工过程中非法使用含铝添加剂的样品中铝检出率42.52%，不格率16.82%，检测均值为63.87mg/Kg。加工过程中禁止使用含铝添加剂样品铝检出率21.50%，不合格率0.33%，检测均值6.84mg/Kg。结论我省食品中铝污染情况较严重，造成食品中的铝污染的主要来源为含铝添加剂的使用，为减少食品中铝污染应禁止含铝添加剂的在食品加工中的使用。
목적：위료해아성식품중려오염현상、오염래원화오염도경。방법채용다급분층추양방법，추취이무주시구위중심주변현(시)초시、농무시장、전매점、개체탄점급소작방등소수식품706건빈，채용락천청S분광광도법측정양품중적려함량，검측결과용연건진행통계분석。결과706빈양품중검측출함려양품검출솔40.9%，불합격솔10.5%。검측결과평균치위62.97mg/Kg。가공과정중윤허사용함려첨가제양품려검출솔71.35%，불합격솔21.08%，검측균치위155.64mg/Kg。가공과정중비법사용함려첨가제적양품중려검출솔42.52%，불격솔16.82%，검측균치위63.87mg/Kg。가공과정중금지사용함려첨가제양품려검출솔21.50%，불합격솔0.33%，검측균치6.84mg/Kg。결론아성식품중려오염정황교엄중，조성식품중적려오염적주요래원위함려첨가제적사용，위감소식품중려오염응금지함려첨가제적재식품가공중적사용。